Por Pedro Ramos Tutu paulista Ingredientes 1/2 kg de toucinho fresco 2 cebolas grandes picadas finas 4 dentes de alho amassados 1 tomate sem pele picado Pimenta malagueta Pimenta-do-reino 4 ou 5 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo grosso 1 folha de louro Sal Salsa picada 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Modo de preparo Leve ao fogo uma panela com o toucinho. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e tempere a gosto com as pimentas. Junte o feijão, a folha de louro e deixe ferver por 5 minutos em fogo brando. Retire o louro, tempere com sal a gosto, junte a salsa e vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca, até formar um virado consistente mas úmido. Passe o tutu de feijão para uma cumbuca e sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, torresmos, costeletas de porco e lingüiças fritas.
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