Gastronomia Profissional

Muitos restaurantes possuem um grande potencial de aumento de faturamento, mas normalmente não sabem disso ou não sabem por onde começar. Normalmente os gestores só pensam nesse assunto quando suas receitas começam a diminuir. Claro que antes de pensar em como faturar mais é preciso analisar se seu problema não está em outra área, como por exemplo, nos altos custos de manutenção do estabelecimento, mas esse é assunto para outro artigo. É importante também lembrar que para se chegar nesse aumento de faturamento é preciso estudar as ideias, montar um plano de expansão e avaliar as projeções reais de faturamento que essas mudanças podem trazer ao seu negócio. Lembre-se que não podemos criar algo em nosso estabelecimento sem entender como será o comportamento diante de seus clientes. Isso ajuda, e muito, a não errarmos, ou pelo menos, errarmos o mínimo possível. Antes de modificar e criar novos produtos e serviços, verifique como está a força de sua marca e se sua identidade v