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Mostrando postagens de 2016

Negócios Alternativos – Chef a Domicílio

Entrar no mercado da gastronomia pode ser uma excelente alternativa para jovens que estão em fase de prestar vestibular ou para pessoas que amam cozinhar e pretendem mudar de ramo de atuação. A oferta de cursos de graduação e técnicos é enorme e cresce exponencialmente todos os anos. Com isso também são injetados no mercado milhares de “chefs” que normalmente não encontram vagas com remuneração condizente ao seu investimento (cursos e etc..). Seguindo está linha de raciocínio, elaboramos essa série de textos que visa trazer alternativas dentro do mercado da gastronomia para esses profissionais. Já falamos dos famosos food trucks e também das, cada vez mais comuns, marmitarias. Hoje o tema da série é “chef a domicilio”, iremos entender quais os pontos positivos e negativos desta modalidade de serviço e como se fixar no mercado e conquistar clientes!
            Atender clientes em casa é um tipo de serviço que vem crescendo cada vez mais e conquistando amantes da gastronomia …

5 dicas para tornar seu RESTAURANTE mais EFICIENTE! – PARTE I

Quando pensamos em gestão de restaurantes, existe um conceito que deve ser aplicado diariamente nas rotinas. Chamamos de EFICIÊNCIA. Na gestão de um estabelecimento de alimentação haverá sempre uma grande diferença no resultado dos que utilizam esse conceito no dia a dia doa que não utilizam. Para compreender o conceito é preciso entender do que ele é formado. A pirâmide abaixo nos mostra os graus de importância de cada uma das partes que fazem parte da GESTÃO EFICIENTE.

A Eficência é atingida quando os negócios conseguem aliar caracteríscas pessoais de engajamento no estabelecimento com processos administrativos operacionais claros e padronizados. Na teoria fica fácil de entender, mas vejamos onde podemos aplicar esses conceitos na prática.
Dica n° 1 – “Manualize” seu negócio.             O neologismo acima representa a atitude de por no papel e tornar regra aquilo que fazemos na prática. “Mas, se eu já faço na prática, porque devo por no papel??” Quando oficializamos nossos…

Case de Sucesso - Pane & Pasta Padaria e Rotisserie

Finalizar uma consultoria e alcançar todos os resultados propostos com sucesso é sempre motivo de muito orgulho para nós! Como fazemos em todos nossos clientes, com a Pane & Pasta não foi diferente!! Acompanhe nesse "Case de Sucesso" como podemos transformar a realidade de um estabelecimento trazendo resultado e fixando seus produtos e serviços com padrões sólidos de produção e de controles gerenciais!
PARABÉNS À PANE & PASTA E AOS NOSSOS CONSULTORES!!


OBS: Clique na foto e rode o visualizador para a direita, assim você conseguirá acompanhar esse Case com mais qualidade!!















Negócios alternativos – Marmitarias, como ganhar $$ investindo pouco?

A Crise modificou a vida de muitas pessoas no Brasil. Muitos perderam o emprego, outros tiveram suas rendas reduzidas drasticamente e outros ainda se viram de uma hora para a outra com seus salários perdendo valor e suas dividas começando a aumentar. Nessa hora muitos buscam alternativas para auxiliar na renda ou mesmo fazer uma nova renda! Os negócios mais escolhidos são os de alimentação pela FALSA ilusão de ser algo fácil de administrar e de produzir.             Pensando nessa linha, nossa série de textos sobre negócios alternativos traz hoje, uma modalidade de negócio de alimentação que vem ganhando cada vez mais espaço por se tratar de um formato mais simples e de investimento mais baixo do que a maioria dos tipos de estabelecimentos de alimentação. Trata-se das MARMITARIAS. Vamos entender um pouco mais sobre como desenvolver esse tipo de projeto! Porque montar uma marmitaria?             Esse tipo de negócio possui muitas vantagens sobre os restaurantes físicos,…

Projetos de Cozinha - Escolhendo Equipamentos

Seguindo na série Projetos de Cozinha, nesse vídeo damos algumas dicas sobre "Compra de Equipamentos" Se você tem um restaurante ou pretende montar um, não perca essa aula rápida para se aprimorar e conhecer um pouco mais sobre o tema em questão e sobre a PhiX Consultoria!! Boa Aula!! Somos especialistas em projetos de cozinha! #SomosEspecialistas#PhiXConsultoria#GastronomiaProfissional#Projetosdecozinha





Menu de Natal - 2016

As festas de fim de ano estão chegando e a La Cuisine - Eventos está se preparando para transformar seu natal em uma ocasião especial e principalmente EM FAMÍLIA!! Neste ano fuja da cozinha e conte com as opções de cardápios modernos e deliciosos que vão, além de tirar da cozinha, deixar todos lambendo os dedos!
Veja abaixo nossas opções de cardápio e monte o que mais combina com sua família!
DEIXE A COZINHA POR NOSSA CONTA!!






Negócios alternativos – Food Truck é um bom negócio?

Primeiramente é preciso entender que todo negócio de alimentação, se bem gerido e liderado, será um bom negócio. Aliando isso a inovação e diferenciação da concorrência as coisas podem ser bem melhores. Atualmente – e acredito que por um bom tempo ainda – o mercado de alimentos e bebidas vai evoluir e continuará crescendo. Normalmente atua em forma de ondas, trazendo modas que muitas são passageiras e outras que se solidificam e se tornam parte integrante de nossa cultura gastronômica. Os foods trucks não fogem a esta realidade e na minha opinião não sairão de cena tão cedo. Por isso posso afirmar que continuam sendo um bom negócio e um bom investimento. Mas vamos entender um pouco melhor o que é preciso avaliar antes de investir seu “Money” num food truck!
           Primeiro ponto a ser avaliado antes de definir seu futuro é entender como será sua vida a bordo de um food truck. Lembre-se que este é um modelo de negócio onde a comida vai até seu público e não o público que…

Trabalhando a excelência no atendimento ao cliente: Posicionando e diferenciando seu estabelecimento – PARTE 3

A atualização do profissional de atendimento, sejam eles do salão, bar e/ou caixa, é indispensável para que o serviço seja prestado com eficiência. Todos os colaboradores devem conhecer os produtos, serviços, a missão e a visão da empresa, saber lidar com as práticas do seu trabalho da maneira mais segura e responsável, saber solucionar problemas e conflitos e conhecer os clientes habituais pelo nome (desejável). Esse conhecimento dá confiança tanto aos clientes quanto aos colaboradores e ainda cria credibilidade na companhia. Estando totalmente atualizado, o profissional tem condições de desempenhar o “domínio da frente de atendimento”. Se a frente de atendimento começar a transferir os problemas para dentro da empresa, os clientes perderão a paciência, perdendo também a confiança. Portanto, não importa com quem o cliente fale, essa pessoa precisa assumir a responsabilidade de lhe servir satisfatoriamente.                 O fornecimento de pequenos serviços extras é também…

Dicas para alavancar seu negócio de alimentação!

Não é novidade para ninguém que o mercado de alimentação é um dos mais fortes e estáveis que existem. Por isso, empresários e trabalhadores de diversos setores da economia enxergam na gastronomia uma excelente possibilidade de aumentar suas rendas ou mudar de carreira.             Porém sabemos que não é fácil trabalhar com estabelecimentos de alimentação, pois existem diversas variáveis que atrapalham os novatos e até mesmo gestores com larga experiência no ramo gastronômico. Controlar estoque e mão de obra, controlar a qualidade dos produtos e do atendimento, gerir fornecedores e se preocupar sempre com o marketing são aspectos que devem sempre estar extremamente “afiados” e funcionando para que o restaurante cresça e se fixe no mercado.             Pensando no fortalecimento dos estabelecimentos e consequente crescimento e manutenção no mercado desenvolvemos algumas dicas que podem fazer a diferença na saúde de seu restaurante e dar uma “folguinha” no fechamento de cada …

Dicas para uma gestão de estoque eficiente.

Atualmente, a gestão do estoque de um restaurante pode fazer diferença entre o lucro e o prejuízo. Uma das áreas mais esquecidas dos restaurantes pode transformar a gestão de seu estabelecimento e alavancar a eficiência dos serviços na cozinha!             O trabalho em restaurantes, muitas vezes, nos faz concentrar em certas tarefas que achamos primordiais e acabamos nos esquecendo de outras tarefas tão importantes como as que privilegiamos. Talvez a parte mais importante de um restaurante que gestores costumam deixar de lado seja a área de estoque ou despensa.             Na PhiX Consultoria, consideramos o estoque como o coração do restaurante, pois é ali que recebemos mercadorias em forma bruta, limpamos e organizamos e depois distribuímos pelo restaurante, entregando produtos à cozinha e ao salão. Se essa área não recebe os cuidados de gestão e organização condizentes com sua importância, começamos perder mercadorias, abrimos as portas para roubos e notadamente vemos os …

Trabalhando a excelência no atendimento ao cliente: Técnicas Básicas – PARTE 2

Existem algumas técnicas consideradas testes chave para um incrível atendimento ao cliente. Estas técnicas são bem básicas e altamente aplicáveis ao seu estabelecimento gastronômico e refletem o cerne de todo atendimento excepcional ao cliente. Melhorar o atendimento deve ser atividade constante em restaurantes, bares, hotéis e tudo que envolva alimentação e hospitalidade. Acompanhe nossa série de artigos sobre técnicas de atendimento e proporcione experiências inesquecíveis.
Técnica 1 – Não prometa o que não pode cumprir             Cumprir as promessas de atendimento é a primeira das técnicas. A credibilidade pessoal do profissional e, logo, do seu bar/restaurante estará em jogo quando se deixam de cumprir promessas.
Técnica 2 – Nunca deixe o cliente esperando             Atender sem demora é outra técnica fundamental ao bom atendimento. Quando se ultrapassam os limites de tempo de atendimento aceitáveis, o cliente agirá de forma negativa e poderá até mesmo desistir e procu…

Case de Sucesso: Prado Hotel Amparo

Estabelecer padrões sólidos de atendimento e de produtos oferecidos é um dos compromissos que a PhiX CONSULTORIA tem com seus clientes! No Prado Hotel de Amparo, buscamos a diferenciação nesses quesitos, para destacar o estabelecimento como referência no setor da região.  Acompanhe nesse Case de Sucesso como foi esse processo!!












Conheça mais sobre a PhiX Consultoria A&B!!

A Empresa
            A PhiX CONSULTORIA se orgulha de estar no mercado há mais de 8 anos, atendendo a todos seus clientes com muito respeito e implantando, sempre de forma simples e efetiva todos os serviços propostos no fechamento dos contratos. Ao longo de nossa história apoiamos e auxiliamos a implantação e reestruturação de 52 empresas. Nosso principal ideal é trazer eficiência, rentabilidade e segurança àqueles que confiam em nossos serviços.             Em 2016 passamos por uma reformulação de imagem que nos trouxe jovialidade e representa nossa imagem perante o mercado gastronômico. Simplicidade, eficiência e honestidade foram os pilares para a criação dessa nova fase visual. Prezamos também, pelo aprimoramento continuo de nossos serviços, proporcionando sempre o melhor resultado para os empreendimentos que trabalhamos.             Nossos profissionais são experientes e com sólida vivência no segmento de alimentos e bebidas. Estão sempre atualizados com as tendências gastronômic…

Você conhece o trabalho de uma consultoria?

Você que tem um restaurante, bar, hotel, café e enxerga que pode melhorar seus produtos e serviços, controlar e organizar de maneira mais eficiente seu negócio? Assista ao vídeo abaixo e entenda um pouco mais como funciona uma consultoria gastronômica!! Pensando no esclarecimento das dúvidas de muitos gestores de alimentos e bebidas, desmitificamos alguns pontos sobre consultorias gastronômicas. Ao mesmo tempo mostramos como a PhiX CONSULTORIA pode trazer vantagens estratégicas e implantar ou melhorar os produtos e serviços de seu estabelecimento! Somos especialistas em GASTRONOMIA PROFISSIONAL!!
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Trabalhando a excelência no atendimento ao cliente – parte 1

Atualmente restaurantes enfrentam concorrência cada vez mais acirrada e para se adaptarem são obrigados a passar por mudanças cada vez mais constantes. Nesse contexto, a valorização do atendimento ao cliente, a excelência no atendimento se torna um dos grandes diferenciais para se alcançar e se manter no mundo dos negócios gastronômicos. Iremos compreender que a excelência no atendimento ao cliente é uma arte e que pode e deve ser aprendida e desenvolvida por todos os envolvidos nos processos do restaurante.                 Os investimentos com produtos (Matéria prima), tecnologia e marketing não são suficientes para manter um restaurante se, no contato com o cliente, não houver todo um processo de qualidade para o atendimento com excelência. As pessoas que lidam dia-a-dia com os clientes são as que transmitem a confiabilidade e a qualidade dos serviços da empresa. O desempenho do profissional determinará a relação de lealdade, ou não, do cliente com o estabelecimento…

Primeiros passos para montagem de um negócio de alimentação!

Texto da Série: Empreendedor Moderno Primeiros passos para montagem de um negócio de alimentação!

         Atualmente, existe um movimento de abertura de novos negócios de alimentação impulsionados por dois fatores: Crise, quando trabalhadores são dispensados de suas funções, e precisam recomeçar em outro emprego ou preferem ser abrir seus próprios negócios. Outro fator é o aquecimento do mercado gastronômico que está cada vez mais diversificado, abrindo sempre novas oportunidades para quem quer inovar ou tem talento na cozinha. Porém nem tudo é mar de rosas, muitos desses negócios fecham em menos de 1 ano trazendo prejuízos enormes aos aventureiros de plantão! Outro fator negligenciado por quem vai abrir um restaurante, café, bar é a administração do estabelecimento. Um restaurante tem muitos detalhes para ser controlado e organizado e muitos desses detalhes não passam nem perto do conhecimento de quem não é da área! Por isso siga as dicas que daremos e boa sorte!
Dica 1 – Fuja dos Modi…