Gastronomia Profissional

Por Pedro Ramos Tutu paulista Ingredientes 1/2 kg de toucinho fresco 2 cebolas grandes picadas finas 4 dentes de alho amassados 1 tomate sem pele picado Pimenta malagueta Pimenta-do-reino 4 ou 5 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo grosso 1 folha de louro Sal Salsa picada 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Modo de preparo Leve ao fogo uma panela com o toucinho. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e tempere a gosto com as pimentas. Junte o feijão, a folha de louro e deixe ferver por 5 minutos em fogo brando. Retire o louro, tempere com sal a gosto, junte a salsa e vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca, até formar um virado consistente mas úmido. Passe o tutu de feijão para uma cumbuca e sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, torresmos, costeletas de porco e lingüiças fritas.

    Por Pedro Ramos          A gastronomia Cubana e muito parecida com a espanhola e portuguesa,por isso muito parecida com a nossa gastronomia. Os pratos tradicionais são muito saborosos com uma leve adição de pimentas. Nada parecido com a quantidade dos mexicanos. A cozinha tradicional da ilha e baseada na comida criolla, entre os principais pratos estão o picadillo, que e uma carne moída temperada com cebola alho e pimentas, o lechom nada mais do um leitão assado inteiro e temperados com molho vinagrete, outro prato muito apreciado e o congri ou mouros, onde o foco do prato e o arroz e o feijão (muito apreciado no Brasil), e o frango, ou pollo pode ser feito de diversão maneiras, assado, ensopado. Mas o prato mais tradicional, encontrado em quase todos os países do mundo, e o Filé a cubana que leva arroz, file de carne bovina, ovos fritos, banana empanada e farofa.          A lagosta também é um prato muito apreciado pelos cubanos e pelos turistas que visitam a ilha, dizem qu

Por Pedro Ramos Feijão tropeiro Originário do estado do Rio Grande do Sul foi levado para todo o Brasil. É com certeza um dos pratos que apresenta maiores modificações de acordo com a região e o estado em que é elaborado. Rendimento Quatro porções Ingredientes - 200 Gr de toucinho picado(s) - 1 unidade de lingüiça calabresa defumada em rodelas - 2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido(s) - 1 unidade de cebola picada(s) - 4 dentes de alho amassado(s) - 100 Gr de manteiga - 3 ovos - 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada - Sal a gosto - Pimenta-do-reino branca a gosto - Cebolinha verde picada a gosto - Salsa picada a gosto Modo de preparo Leve o toucinho para fritar em uma panela. Quando estiver quase como torresmo, acrescente a lingüiça e frite-a também. Depois, reserve-os. No óleo que se formou na panela, refogue o alho primeiro ate ficar bem dourado, depois a cebola. Acrescente o feijão, temperando com sal e pimenta. À parte, derreta a mantei

Por PEDRO RAMOS     Assim começa mais uma viagem aos confins da ignorância humana. Aos confins da inoperância mental doas seres, ditos racionais. Assim terminará o ciclo de nossa existência na terra. Inativos, esperando, se lamuriando pelos cantos a crueldade da natureza. ``Ó Cavaleiros do Apocalipse, perdoai nossas injurias e nossos atos!`` este será a frase que marcará nossa passagem pelo planeta água. Chorando, impotentes. Miseráveis. Basta. Entender. A realidade. Da vida.     Enquanto todos correm para o Mc donald’s lá fora, eu escrevo aqui dentro. Contra. Escrevo o futuro. Profetizo nosso fim. Alerto. Ninguém escuta. Sou quase mudo. Sinto-me mudo. Penso, escrevo. Idéias. Malditas para a maioria.     A indiferença. Indiferença para com nossos políticos. Como pode um povo que quer mudança pensar em eleger uma “Tati quebra barraco” para defender seus interesses. Como pode um povo que diz querer mudanças eleger um Clodovil, ver as burrices que ele fez e achar lindo. Onde es