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Mostrando postagens de Julho, 2016

Você conhece o trabalho de uma consultoria?

Você que tem um restaurante, bar, hotel, café e enxerga que pode melhorar seus produtos e serviços, controlar e organizar de maneira mais eficiente seu negócio? Assista ao vídeo abaixo e entenda um pouco mais como funciona uma consultoria gastronômica!! Pensando no esclarecimento das dúvidas de muitos gestores de alimentos e bebidas, desmitificamos alguns pontos sobre consultorias gastronômicas. Ao mesmo tempo mostramos como a PhiX CONSULTORIA pode trazer vantagens estratégicas e implantar ou melhorar os produtos e serviços de seu estabelecimento! Somos especialistas em GASTRONOMIA PROFISSIONAL!!
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Trabalhando a excelência no atendimento ao cliente – parte 1

Atualmente restaurantes enfrentam concorrência cada vez mais acirrada e para se adaptarem são obrigados a passar por mudanças cada vez mais constantes. Nesse contexto, a valorização do atendimento ao cliente, a excelência no atendimento se torna um dos grandes diferenciais para se alcançar e se manter no mundo dos negócios gastronômicos. Iremos compreender que a excelência no atendimento ao cliente é uma arte e que pode e deve ser aprendida e desenvolvida por todos os envolvidos nos processos do restaurante.                 Os investimentos com produtos (Matéria prima), tecnologia e marketing não são suficientes para manter um restaurante se, no contato com o cliente, não houver todo um processo de qualidade para o atendimento com excelência. As pessoas que lidam dia-a-dia com os clientes são as que transmitem a confiabilidade e a qualidade dos serviços da empresa. O desempenho do profissional determinará a relação de lealdade, ou não, do cliente com o estabelecimento…

Primeiros passos para montagem de um negócio de alimentação!

Texto da Série: Empreendedor Moderno Primeiros passos para montagem de um negócio de alimentação!

         Atualmente, existe um movimento de abertura de novos negócios de alimentação impulsionados por dois fatores: Crise, quando trabalhadores são dispensados de suas funções, e precisam recomeçar em outro emprego ou preferem ser abrir seus próprios negócios. Outro fator é o aquecimento do mercado gastronômico que está cada vez mais diversificado, abrindo sempre novas oportunidades para quem quer inovar ou tem talento na cozinha. Porém nem tudo é mar de rosas, muitos desses negócios fecham em menos de 1 ano trazendo prejuízos enormes aos aventureiros de plantão! Outro fator negligenciado por quem vai abrir um restaurante, café, bar é a administração do estabelecimento. Um restaurante tem muitos detalhes para ser controlado e organizado e muitos desses detalhes não passam nem perto do conhecimento de quem não é da área! Por isso siga as dicas que daremos e boa sorte!
Dica 1 – Fuja dos Modi…

Sobre nossos serviços!!!

Somos uma empresa de Consultoria especializada na implantação e reformulação de restaurantes, bares, hotéis, cafés, food trucks, deliverys e todo o tipo de estabelecimento que trabalhe com alimentos e bebidas. Trabalhamos com o que há de mais tecnológico para a gestão e organização de nossos clientes! Se você quer ou precisa melhorar os resultados de seu negócio ou pretende montar um estabelecimento de alimentação, a PhiX CONSULTORIA está preparada para atendê-lo. Entre em contato e marque uma avaliação gratuita de seu estabelecimento!!
SOMOS ESPECIALISTAS EM RESTAURANTES!!


















Dicas para organizar e padronizar seu restaurante!!

Todos sabem que organizar restaurantes, não é tarefa fácil. Principalmente quando envolve diversos chefes de setor e colaboradores de diferentes áreas. Porém não é algo impossível e pode ser colocada em prática de maneira simples e intuitiva e que crie padrões que sejam sólidos e duradouros. Em nosso artigo de hoje veremos 3 dicas super fáceis que com certeza facilitarão seu dia a dia.
Dica 1 – Não confie em sua memória             Por mais que pensemos que nossa memória é boa, de vez em quando ela nos deixa na mão. E normalmente nos momentos que mais precisamos dela. Por isso não devemos nunca confiar plenamente em nossa memória. Ao longo da rotina de um restaurante temos inúmeras tarefas para completar. Utilize listas ou os famosos check lists. Eles são grandes aliados quando precisamos organizar detalhes das tarefas diárias ou detalhes de eventos paralelos. Muitas vezes quando caímos na rotina, começamos, sem perceber, a esquecer de pequenas tarefas, um check list com toda…

Breve História da Cozinha Italiana - Receita de Risotto Milanês

Podemos considerar a gastronomia italiana como um patrimônio de sua própria história, além de suas belas paisagens e de sua rica arquitetura, os italianos encontraram na culinária um grande motivo para se orgulhar.
            A historia da gastronomia italiana pode ser descrita a partir do século IV a.C., onde foi fortemente influenciada pela culinária oriental com ingredientes como azeite, especiarias e principalmente o cultivo do trigo. Aqui se formou as bases produtivas e criativas dos povos da península itálica, pois o trigo veio a ser mais tarde o ingrediente mais consumido, chegando a virar inclusive, moeda nas transações comerciais. Ao longo dos séculos, sofreu inúmeras mudanças absorvendo ingredientes de outros povos e misturando com aqueles que a terra já fornecia.
            Durante o império Romano, existia em Roma um grande mercado, conhecido como mercado circular, onde caravanas do mundo inteiro trocavam e vendiam e compravam produtos e ingredientes. Isso pos…

Projetos de cozinhas IV – Áreas essenciais

Como vimos até agora, elaborar um projeto de cozinha é uma tarefa árdua e destinada a profissionais que entendem de fluxo de mercadorias e pessoas e que principalmente sabem analisar e prever demandas para o futuro empreendimento ou para as mudanças previstas num restaurante que já funcione. No texto de hoje, após colhermos todas as informações necessárias para começar os esboços do desenho da cozinha, precisamos destacar as áreas que são essências para o funcionamento eficiente da cozinha.                 Mas antes de relacionar as áreas essenciais comuns à maioria dos restaurantes, precisamos entender que áreas são essas áreas. Todos restaurantes, independente do tipo, tamanho ou preço, tem partes que são comuns entre eles e que são necessárias para o bom funcionamento das outras áreas peculiares a cada tipo de restaurante. Para ser mais claro, é como uma casa, todas elas devem ter banheiros, porém não necessariamente precisam ter quarto, cozinha ou sala (podem ser integ…