Gastronomia Profissional

POR Pedro Ramos O ato de comer surge com a primeira bactéria e desde então é a maior necessidade dos seres vivos, pois sem alimento não há vida, os seres microscópicos se alimentam, as árvores e flores se alimentam, os animais grandes ou pequenos se alimentam e principalmente nós nos alimentamos. Mas com uma diferença básica, nós cozinhamos, fritamos, assamos e deglaciamos* as sauteses *. E preparamos os alimentos de acordo com a própria vontade, e claro como seres desenvolvidos, os compramos em supermercados e restaurantes. Mas para chegar a este nível de aprendizado o homem passou por milênios de evolução gastronômica. Começando com a descoberta do fogo. Onde o primeiro sinal de existência da culinária é constatado, provando assim que já estava no DNA do primeiro ancestral dos seres humanos; a partir deste momento histórico a descoberta de novos sabores, que não o da carne e vegetais crus, são intermináveis. Daí para os grandes banquetes egípcios, com leitões caramelados de frutas,