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Mostrando postagens de Agosto, 2012

História da Gastronomia Brasileira Parte I

Com centenas de anos, a gastronomia brasileira vem se modificando muito com o passar dos séculos e um grande marco foi a chegada dos imigrantes portugueses e dos escravos africanos em território tupiniquim.
      Quando os índios ainda eram os donos do Brasil a base alimentícia desses povos se estruturava em três vertentes: a colheita, onde as frutas como banana e algumas raízes, como a mandioca, eram consumidas com muita frequência e na outra ponta está a caça, onde a capivara, tartaruga e macacos englobavam, o menu indígena. Mas foi a pesca que deixou um dos legados mais fortes e duradouros das tribos antigas. Pintados, tucunarés e pirarucus desfilavam entre as ocas.
      Com a chegada dos portugueses e sua culinária com forte influência árabe e consequentemente dos escravos africanos, traçou-se então um novo rumo na gastronomia tropical, incrementando e modificando pratos que já eram consumidos pelos povos que aqui estavam.
      Nos porões dos navios lusitanos embarcaram os m…