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Mostrando postagens de 2019

Como GANHAR DINHEIRO no natal ??

SOBRE NOSSO VÍDEO DE
HOJE!
Essas épocas de fim de ano, são ótimas para ganhar mais
grana. Capitalizar e pagar aquelas contas como 13º salário, as contas de começo
de ano e os aumentos que ocorrem durante a virada do ano, fantasmas que
assombram os gestores! Nesse vídeo trazemos algumas dicas para ganhar mais
dinheiro, especificamente no natal e com tema natal! Em outros vídeos falaremos
sobre outras datas!
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Se PROFISSIONALIZAR nos dias de hoje é ESSENCIAL para se
diferenciar no MERCADO. Aproveite essa OPORTUNIDADE fazendo seu curso em uma
EMPRESA que POSSUI mais de 11 ANOS NO MERCADO atuando em ESCOLAS RENOMADAS,
Faculdades de GASTRONOMIA, além da EXPERIÊNCIA de IMPLANTAR e reformular mais
de 100 estabelecimentos de ALIMENTAÇÃO no Brasil e América do Sul.

Porque os SANDUÍCHES são tão amados?

Atualmente o mercado da gastronomia ganhou muita força impulsionado por esse tipo de alimento que cada vez mais cativa multidões! Os sanduíches se renovam a cada estação e trazem ao público uma maneira, simples, barata, divertida e nutritiva de alimentar. Por isso se tornaram o prato mais consumido do mundo e mais reproduzido também. Encontrado em praticamente todas as culturas do mundo, ganharam em nosso canal um capítulo especial, onde explicamos porque eles são tão queridos de todos e fazem tanto sucesso!


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Se PROFISSIONALIZAR nos dias de hoje é ESSENCIAL para se diferenciar no MERCADO. Aproveite essa OPORTUNIDADE fazendo seu curso em uma EMPRESA que POSSUI mais de 11 ANOS NO MERCADO atuando em ESCOLAS RENOMADAS, Faculdades de GASTRONOMIA, além da EXPERIÊNCIA de IMPLANTAR e reformular mais de 100 estabelecimentos de ALIMENTAÇÃO no Brasil e América do Sul.




VÍDEOS SUGERIDOS!! Hamburguerias: https://www.youtube.com/watch?v=rUzAK... Restaurante mais an…

Qual o papel do AUXILIAR de COZINHA?

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Se PROFISSIONALIZAR nos dias de hoje é ESSENCIAL para se diferenciar no MERCADO. Aproveite essa OPORTUNIDADE fazendo seu curso em uma EMPRESA que POSSUI mais de 11 ANOS NO MERCADO atuando em ESCOLAS RENOMADAS, Faculdades de GASTRONOMIA, além da EXPERIÊNCIA de IMPLANTAR e reformular mais de 100 estabelecimentos de ALIMENTAÇÃO no Brasil e América do Sul.
SOBRE NOSSO VÍDEO DE HOJE!!!
Dentro de um restaurante existem diversos cargos e funções, dentre elas encontramos o auxiliar de cozinha. Esse profissional possui a função de apoiar e ajudar a cozinha no pré-preparo, na limpeza e na organização das áreas de trabalho! Conheça um pouco mais sobre esse colaborador essencial nas cozinhas de hoje em dia! Cumin - https://www.youtube.com/watch?v=XTCKv... VÍDEOS SUGERIDOS!!



Dicas para alavancar suas vendas!

O mercado da gastronomia é muito gratificante e costuma retribuir de forma positiva aos investidores desse ramo. Entrar nesse mercado, significa também, muita dedicação e conhecimentos técnicos sobre cozinha, atendimento, gestão e vendas. Essas competências são muito importantes para que possamos atingir nossos objetivos com sustentabilidade e proporcionar aos nossos negócios longevidade e a capacidade de proporcionar lucros satisfatórios. As habilidades relacionadas às vendas, normalmente são as mais negligenciadas e são àquelas que os gestores menos investem em suas carreiras. O que a médio e longo prazo pode significas grandes problemas para seus negócios. Afinal, não adianta nada você produzir alimentos e bebidas deliciosos se não há quem compre, ou se você não consegue encontrar seus clientes. Portanto, nosso objetivo aqui, é trazer a você, pequeno empreendedor, a oportunidade de conhecer um pouco mais sobre esse assunto e com isso alavancar suas vendas ou pelo menos entender onde…

Como deixar seu cardápio visualmente mais atrativo?

Um restaurante de sucesso se atenta a diversos detalhes que complementam o que chamamos de experiência do cliente. Dentre elas podemos citar a qualidade do atendimento, limpeza dos banheiros, qualidade da comida e das bebidas, limpeza do salão e a beleza e decoração do mesmo. Dizemos que a satisfação do cliente se encontra nos pequenos detalhes que ele vai sentindo e experienciando ao longo de sua visita a nosso estabelecimento. Dessa forma marcamos de certa forma aquele momento em sua lembrança. Um dos detalhes principais notados pelos clientes e que podem contribuir para uma experiência positiva ou negativa e com relação a qualidade e apresentação dos cardápios. Aqui não estamos falando da comida que é apresentada no cardápio, mas sim do lay out, das cores, letras e disposição dos itens. Na maneira como nos comunicamos e na facilidade da compreensão do que está descrito nas opções propostas pelo restaurante. Pensando nessas premissas, resolvi elaborar um pequeno manual de montagem e …

Outras tecnologias que melhoram a eficiência de seu restaurante

Quando falamos em tecnologia em bares e restaurantes o assunto é praticamente inesgotável. Visto que nos últimos anos avançamos muito na produção de alimentos, os restaurantes seguiram o mesmo rumo e evoluíram como nunca. Chegamos ao nível de em alguns países do mundo já termos restaurantes onde não existem garçons, e os cozinheiros são em número muito reduzido. Equipamentos e sistemas de vendas estão entre as tecnologias mais utilizadas e que auxiliam na gestão e na melhoria do rendimento dos produtos. Já escrevemos um primeiro artigo sobre tecnologia em bares e restaurantes, e hoje trazemos mais algumas que podem fazer a diferença e melhorar a eficiência de seu bar ou restaurante.
Controle de comandas eletrônico Um dos maiores problemas que podem atingir uma cozinha é com relação a perda de comandas durante o serviço. Pode também ocorrer uma desordem na entrada de pedidos e ocorrer aquele problema clássico de um cliente que chegou por último, receber sua comida ou bebida antes de out…

Como TRABALHAR com DELIVERY em meu RESTAURANTE?

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3 primeiros passos para abrir um restaurante?

Abrir um restaurante é o sonho de muitos empreendedores no mundo inteiro. No Brasil, com a ascensão da gastronomia e com o crescimento no mercado, vemos muita gente abrindo novos negócios. Porem ao mesmo tempo vemos muito que abrem não sobrevivem ao primeiro ano e isso está muito ligado a falta de planejamento na concepção e na montagem no negócio. Por isso resolvi montar esse artigo com as 5 primeiras etapas para a abertura de um novo empreendimento gastronômico. Fique ligado e compartilhe o texto com outras pessoas, para que a informação chegue mais longe.       1.Cuidado com as modinhas Sempre falo em meus vídeos, aulas e textos para tomar muito cuidado com as modinhas. Nos dias de hoje, precisamos tomar mais cuidado ainda, pois as modas estão cada vez mais passageiras. Numa sociedade de consumo, onde nos cansamos rapidamente daquilo que temos e precisamos sempre de coisas novas, apostar em modas não é o melhor caminho, a não ser que você dê sorte e entre na moda na hora certa. Inve…

Dicas de SERVIÇO para RESTAURANTES!!

SOBRE O VÍDEO Melhoras os serviços de seu bar ou restaurante ou qualquer estabelecimentos de alimentação é essencial para atrair novos clientes e fidelizar aqueles que já conhecem a casa. Nesse vídeo, trazemos mais algumas dicas de como melhorar os serviços de seu empreendimento. CURTA NOSSAS REDES SOCIAIS Para entrar em contato envie um e-mail para: pedroramos.phix@outlook.com Visite nosso site: www.phixconsultoria.com.br Curta nossa página no facebook: https://www.facebook.com/phxconsultor... Visite nosso blog e leia nossos artigos: https://gastronomiaprofissional.blogs...




Dicas para aumentar receita em bares e restaurantes

Nos dias de hoje, com a concorrência acirrada no setor de alimentos e bebidas e com a entrada e surgimento de novos tipos de empreendimentos gastronômicos, fica cada vez mais difícil aumentar a receitar e conquistar mais clientes. Porém, seguindo dicas simples, rápidas e baratas podemos mudar esse cenário. Claro que para isso dependemos de muito esforço e dedicação e entender que muitas vezes as dicas apresentadas aqui podem não ser a melhor para seu tipo de estabelecimento. Por outro lado, sempre vale a pena tentar diversas técnicas, pois assim você vai entendendo cada vez mais seu negócio e estreitando a sua relação com seu próprio estabelecimento. 1.Combine pratos e bebidas Uma das principais maneiras de aumentar as vendas e receitas em bares e restaurantes é oferecendo combos e combinações atraentes. O principal motivo pelo qual devemos oferecer combos é melhorar a rotatividade dos ingredientes do restaurante e elevar o ticket médio referente aos gastos dos clientes. Existem várias …

Como está o MERCADO da GASTRONOMIA???

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SOBRE NOSSO VÍDEO DE HOJE!!!

Fazer o que amamos é a melhor coisa que pode ocorrer na vida profissional de qualquer ser humano. Quando fazemos o que amamos e ainda ganhamos dinheiro com isso, é melhor ainda. Mas para chegarmos a esse ponto precisamos entender o mercado que estamos entrando. E é com esse objetivo que fizemos esse vídeo, falar um pouco sobre o mercado da gastronomia nos dias de hoje!
#gastronomiaprofissional #gestãodebareserestaurantes #gestãoderestaurante #drinks #hotelaria #cursosdegastronomia #bareserestaurantes #foodtruck #cozinhasaudável…

Como seu restaurante pode ser mais sustentável?

Um dos assuntos mais falados nesses últimos anos é com relação à sustentabilidade dos empreendimentos, sejam eles de nosso setor ou de outros setores do mercado. Reduzir o impacto das empresas e das populações no meio ambiente é algo fundamental para deixarmos um planeta mais saudável e longevo para as nossas e as futuras gerações. Trabalhar essa temática em bares e restaurantes é essencial nos dias atuais, para gerarmos profissionais mais engajados na causa e que compreendam a importância de abandonar velhos hábitos e mirar o futuro. Por outro lado, muitas vezes fazemos analogias simples sobre sustentabilidade em nosso ramo, por exemplo, quando falamos sobre esse assunto com alunos universitários ou de cursos técnicos, eles já pensam imediatamente em duas coisas, reduzir o consumo de água e reciclar os resíduos que o estabelecimento gera. Não está errado, mas podemos levar o conceito de sustentabilidade em bares e restaurantes mais longe e tornar nossos negócios mais eco-friendly. Ca…

Vale a pena investir numa hamburgueria?

Nos últimos 10 anos, a gastronomia cresceu de forma incomensurável e continua crescendo a passos largos. Um dos grandes responsáveis por essa popularização foram os programas culinários que atraíram os olhares da grande massa que até então não tinha grandes conhecimentos sobre a área e aceitavam qualquer coisa oferecida pelos restaurantes até então. Hoje o publico mudou e está cada vez mais exigente e conhecendo coisas que até então eram de domínio dos profissionais do mercado. Com essa onda surgiram novos tipos de empreendimentos que revolucionaram o mercado. Produtos que até então eram considerados “coisa de gente rica” se popularizaram e ganharam a casa dos brasileiros. Podemos citar aqui três grande movimentos nesse sentido, os food trucks que se tornaram parte de nossas vidas e hoje se tornaram um mercado estável e sólido, os vinhos que apesar de ser uma bebida cara, ficou mais conhecida do grande público, e as cervejas artesanais que hoje incomodam as grande empresas cervejeiras…

O que eu faço se meu fornecedor não fizer as entregas?

#compras #gestãodeestoque #restaurantes #gestãoderestaurantes #gastronomiaprofissional #cardápios
Gerenciar as compras em bares e restaurantes é uma das tarefas mais importantes de gestão! Isso pode ser a diferença entre uma imagem positiva e uma imagem negativa entre seus clientes. Entenda com essa vídeo aula, como podemos melhorar a eficiência no relacionamento com nossos fornecedores e com nossas compras.





Devo ter pratos vegetarianos e veganos em meu cardápio?

Nos últimos anos vimos e continuamos vendo um grande crescimento movimento do vegetarianismo e do veganismo em nossa sociedade. Muita gente acredita que essa seja uma prática mais saudável e respeitosa para com os animais, mas há também quem seja contra e acredite que tais dietas podem ser prejudiciais para a saúde. Independente de qual grupo você esteja, é importante entender que em primeiro lugar devemos respeitar a escolha de cada um. Em segundo lugar, para você que é proprietário de um estabelecimento de alimentação, é importante entender que cada vez mais teremos procura por esse tipo de alimentação em nossos estabelecimentos. Diferente das modas gastronômicas que vem e vão, o vegetarianismo e o veganismo não são moda e não passarão. Hoje são uma realidade de mercado e devemos como gestores entender as demandas do mercado para poder atende-las com mais eficiência, afinal de contas não podemos escolher quem frequenta nossos restaurantes. Mas os conhecimentos encima dessas novas di…

3 utilidades da ficha técnica

#Fichastécnicas #bareserestaurantes #gastronomiaprofissional
Fazer as fichas técnicas de seu bar ou restaurante é uma das partes mais importantes na gestão de seu negócio! Sem as fichas técnicas é impossível precificar seus produtos e saber sua margem exata em cada um deles! Assista nosso vídeo e saiba mais sobre os usos das fichas técnicas em bares e restaurantes!  Compartilhe com seus colegas de trabalho para espalharmos o conhecimento!

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Negócios alternativos: Espaços coletivos

Quando pensamos em montar um negócio de alimentação, logo nos vem a cabeça os tradicionais restaurantes, mas também pensamos em produtos e serviços que estão na moda nos dias atuais. Sempre digo que precisamos tomar cuidado com as modas gastronômicas, pois muitas vezes são passageiras e deixam os investidores com enormes prejuízos. Vide o que ocorreu com as “Paletas Mexicanas” que na mesma velocidade com que chegaram, desapareceram e deixaram um rastro de falências e desilusões. Mas ainda assim, sabendo analisar o mercado e suas modas, é possível investir e ganhar dinheiro com aquilo que está na boca do povo ou está fazendo sucesso no momento. Um exemplo são as hamburguerias gourmets que de uma moda passaram a estabelecer um novo padrão de mercado, criando um novo nicho no ramo de lanchonetes que até então era dominado pelos famosos “podrões”. Há pouco mais de 4 anos, começou a surgir no mercado a moda dos food trucks que aos poucos foi se mostrando pouco eficiente, pouco inovadora e …

Conte sua HISTÓRIA!!!

Quando contamos a nossa história para nossos clientes, noa abrimo e nos aproximamos deles. Contar a sua história transforma a confiança que seu cliente possui em você. Aliando isso aos bons produtos e serviços, conquistamos o crescimento continuo de nossos estabelecimentos. No vídeo de hoje falamos um pouco sobre a importância de contar a sua história, as ideias por traz de seu sonho!! #conteasuahistória

Como posso reaproveitar sobras em meu RESTAURANTE?

Dentro de bares e restaurantes existem diversas maneiras de melhorar a eficiência da gestão. Comprar melhor, melhorar a qualidade da mão de obra através de treinamentos, organizar os fluxos de cozinha e salão. E dentre essas maneiras de melhorar a eficiência do estabelecimento está o reaproveitamento das matérias primas que muitas vezes são descartadas sem pensar suas vezes. Isso aliás, é muito comum e traz enormes prejuízos aumentando a participação das matérias primas na composição dos preços dos produtos, e reduzindo as margens de lucro. Pensando nisso, resolvi trazer algumas dicas para o aproveitamento ou reaproveitamento das matérias primas em seu restaurante, bar, padaria, ou seja, lá que tipo de estabelecimento de alimentação é o seu! Primeiro de tudo, precisamos entender que esse conceito se divide em dois. Primeiro podemos falar em aproveitamento integral dos alimentos que trabalha encima do uso integral dos alimentos. Por exemplo, quando compro uma peça de filet mignon, ou um…

Dicas para REPOSIÇÃO do BUFFET de seu restaurante!!

Repor a linha de buffet de seu restaurante parece ser algo simples, mas na maioria dos casos o que vemos é um grande despreparo dos estabelecimentos para executar essa tarefa no dia a dia. Veja nesse vídeo algumas dicas que vão deixar a reposição de seu restaurante ou empresa de eventos mais dinâmica, limpa e organizada!

Como escolher FORNECEDORES para RESTAURANTES???

Escolher fornecedores para um restaurante não é tarefa fácil nem rápida. Exige bastante competência e idoneidade! No vídeo de hoje damos algumas dicas para facilitar e selecionar os melhores fornecedores para seu restaurante!!!
#restaurantes#escolhadefornecedor#compras

Tendências para a gastronomia de 2019 (e adiante)

Todos os anos lançamos no mês de janeiro um texto com as principais tendências para gastronomia no ano vigente. Em 2019 não será diferente e hoje trazemos para vocês as 6 principais tendências que rodearão o nosso mercado em 2019. Algumas já vem se solidificando a alguns anos como a cozinha vegetariana e vegana e outras tendências começarão a aparecer em 2019 se estendendo pelos anos seguintes como no caso da automação dos serviços. Estar atento a essas tendências, pode levar seu restaurante a uma longevidade maior dentro do mercado, tornando-o em referência de sucesso! Por isso, não seja cabeça dura e ache que sabe tudo, sempre temos um pouco para aprender. Jamais pare no tempo, pois seus clientes cobrarão isso de você!!
Comida vegetariana e vegana Não é novidade que a cozinha vegetariana é um sucesso e que muitas pessoas vêm aderindo ao movimento em todo o mundo e no Brasil não é diferente. Até pouco tempo atrás a tendência vinha em montar restaurantes exclusivos para o público vegeta…

Qual papel do gerente de restaurantes?

Sabemos que os restaurantes são empresas complexas de administrar e graças aos últimos anos de crescimento do setor, houve uma separação entre restaurantes amadores e profissionais. A velha máxima de que montar um restaurante é fácil, ficou no passado e hoje a exigência dos clientes provoca a necessidade de profissionalização e de contratação de colaboradores com maiores conhecimentos e habilidades. Um grande exemplo desse avanço em nosso mercado e na função de gerente que, hoje em dia, precisa estar cada vez mais atualizado com o mercado.
Compras, contratar, clientes, estoque, produtos, serviços são palavras que estão no dia a dia de qualquer gestor de bares e restaurantes. Porém, existem no mercado dois tipos de gestores, aquele que é o proprietário do estabelecimento e aquele que é contratado para ser gerente, sem nenhuma participação societária no restaurante. Por mais que não pareça, existem algumas diferenças entre o trabalho dos dois tipos de gestores. O primeiro basicamente tem…