Gastronomia Profissional

     Um dos maiores mitos que existem em bares e restaurantes é que o chef de cozinha, necessariamente é um profissional grosso e mal educado. Que trata mal seus funcionários e muitas vezes até humilhar quando cometem erros. Mas será que isso é verdade? Será que todos os chefs de cozinha possuem a mesma característica? De onde vem essa fama e porque muitos acreditam nesse mito?      Em primeiro lugar e sendo direto, NÃO o chef de cozinha não é grosso como a fama que o persegue diz! Ao contrário, a maioria dos chefs de cozinha são gentis, exigentes mas tratam seus funcionários de forma respeitosa porque sabe que depende deles para que obtenha sucesso em sua jornada.       É claro que em alguns casos existem os pontos fora da curva e que acabam sendo, sim mal educados e destratando aqueles que estão ao seu lado nos momentos mais importantes do trabalho. De um modo geral, esse tipo de chef de cozinha não consegue sobreviver por muito tempo no mercado, pois hoje em dia, a maioria dos cozin

     O curry é um dos ingredientes mais conhecidos da gastronomia. É o grande representante da cozinha indiana e da cozinha asiática de um modo geral. Encontrado em várias versões desde a Índia até o Japão é um ingrediente muito versátil, podendo ser utilizado em diversos tipos de preparações na gastronomia. É composto por uma série de especiarias e ervas aromáticas na maioria dos casos secas e moídas. Porém existem versões de curry úmidos e pastosos como por exemplo o curry Tailandês.       Sua história é muito rica e acaba sendo diferente do que muita gente pensa. Por ser um ingrediente muito representativo da cozinha indiana, muitas pessoas e até profissionais da gastronomia acreditam que foi criado por esse povo, sendo um ingrediente tipicamente da região. Na verdade o curry como conhecemos hoje, foi criado pelos Ingleses ou pelos Portugueses à partir de ingredientes presentes na cozinha Indiana. A principal referência foi o Garan Massala, tempero formado por uma mistura de especia