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Mostrando postagens de 2018

MITOS da internet SOBRE RESTAURANTES!!!

Muitos sites que acham que entendem de restaurantes, falam sobre as técnicas que usamos para "ENGANAR" os clientes. Hoje num vídeo diferentes, eu vim desmitificar essas besteiras que falam por ai!! Vem comigo e não perca um vídeo diferente e descontraído!!



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Como promover eventos em seu restaurante?

Um dos temas que mais falamos em nossas aulas e a respeito da diversificação de entradas de faturamento que um restaurante deve ter. Quando falamos nesse assunto estamos propondo que o gestor traga para o estabelecimento mais fontes de faturamento que o habitual atendimento ao cliente nas mesas. Uma das fontes mais confiáveis eficientes para colocar em prática a diversificação são os eventos. Eles nos ajudam a aumentar a utilização do restaurante principalmente em momentos em que não temos tanto movimento, como por exemplo no início da semana para restaurante que tem maior movimento aos finais de semana e nos finais de semana para estabelecimentos comerciais que tem seu maior movimento durante a semana útil. Na matéria de hoje veremos como podemos trabalhar com eventos em seu restaurante.
Primeiro temos que entender que só vale a pena trabalhar com eventos em seu restaurante se for para cobrir os dias ou horários de menor movimento, pois se você já tem um grande movimento, por exemplo,…

Cardápio Ceias de Natal e Réveillon 2018

Olá queridos amigos e clientes!!
Como todos os anos, tradicionalmente liberamos nosso menu de encomendas para Natal e Réveillon! A qualidade dos ingredientes e a preocupação com os aromas e sabores são nossas marcas e já são conhecidas de muitas famílias. Conheça abaixo as delícias de natal e réveillon que só a "La Cuisine" oferece. 
*Faça sua encomenda com antecedência, pois os pedidos são limitados!  **Verifique as condições de encomendas na última parte do menu. 
Deixe a cozinha conosco e curta o natal com sua família!!!








Como deixar seu cardápio visualmente mais atrativo?

Um restaurante de sucesso se atenta a diversos detalhes que complementam o que chamamos de experiência do cliente. Dentre elas podemos citar a qualidade do atendimento, limpeza dos banheiros, qualidade da comida e das bebidas, limpeza do salão e a beleza e decoração do mesmo. Dizemos que a satisfação do cliente se encontra nos pequenos detalhes que ele vai sentindo e experienciando ao longo de sua visita a nosso estabelecimento. Dessa forma marcamos de certa forma aquele momento em sua lembrança. Um dos detalhes principais notados pelos clientes e que podem contribuir para uma experiência positiva ou negativa e com relação a qualidade e apresentação dos cardápios. Aqui não estamos falando da comida que é apresentada no cardápio, mas sim do lay out, das cores, letras e disposição dos itens. Na maneira como nos comunicamos e na facilidade da compreensão do que está descrito nas opções propostas pelo restaurante. Pensando nessas premissas, resolvi elaborar um pequeno manual de montagem e …

Meu fornecedor não fez as entregas, o que devo fazer?

Quando trabalhamos com restaurantes, temos três frentes de pessoas com as quais trabalhamos. Nossos clientes, nossos colaboradores e por fim nossos fornecedores. Todas as três categorias mostram suas dificuldades de trabalho e podem gerar problemas para seu estabelecimento. No artigo de hoje, falaremos sobre nossos fornecedores e como ele podem arruinar um dia de trabalho ou mesmo uma semana inteira. Claro que essa é uma visão pessimista, mas ao mesmo tempo é real. Meu objetivo aqui não é listar os erros que podem acontecer, mas sim as soluções! Ficar sem algum tipo de matéria prima é um dos principais temores de qualquer gestor de restaurantes, fazer os pedidos para a semana ou para o mês e o fornecedor não conseguir entregar pode trazer desequilíbrio nos custos e no ritmo de trabalho dos colaboradores, finalmente chegando aos clientes que ficarão sem aquela opção de escolha do cardápio. Quando isso ocorre, normalmente entramos em desespero e não sabemos muito o que fazer. Ficamos pe…

Negócios Alternativos – Freelancer

Em tempos de crise encontrar emprego se torna algo muito difícil. Mesmo num mercado como o nosso que sente menos a crise do que outros setores da economia, a dificuldade de encontrar empregos fixos ficou bem grande ultimamente. Outro fator relevante, é a falta de estabilidade dos negócios de alimentação que sentem muito a falta de clientes dependendo da época do ano ou do período da semana. Esse fator também dificulta a contratação formal de mão de obra, já que se o estabelecimento tem maior movimento aos finais de semana, não vale a pena manter uma equipe grande e condizente com esse movimento se nos dias úteis o movimento é menor.
Dessa forma, surge um espaço grande e rentável para os “extras” ou como conhecemos no mercado, freelancers. São profissionais que na falta de uma oportunidade de trabalho fixo, procuram o trabalho intermitente para fazer sua renda. Existem também casos de pessoas que preferem trabalhar somente como freelancers, já que no somatório dos dias de trabalho a re…

Como NÃO PRECIFICAR os produtos de seu RESTAURANTE!

Precificar os produtos de um restaurante é uma das tarefas mais difíceis que o gestor enfrenta. Mais de 90% dos estabelecimentos não sabe colocar preços em seus produtos e o resultado normalmente é catastrófico. Por isso, nesse vídeo trouxe algumas maneira como NÃO devemos precificar os produtos de um restaurante! Compartilhe com seus colegas, curta nosso videos e se inscreva em nosso canal!!!
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Cozinhas do Mundo: Cozinha Mediterrânea

Aqui nós também falamos de assuntos mais leves e saborosos! Na estreia da nossa séria 'Cozinhas do Mundo" falamos sobre uma das minhas paixões: cozinha mediterrânea! História, formação e principais ingredientes são a pauta dessa nova série com muitas curiosidades sobre as cozinhas mais populares do mundo!
Boa viagem ao mundo da gastronomia! #Cozinhamediterrânea#cozinhasdomundo#gastronomiaprofissional


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O que são e para que servem os instrumentos de vendas?

Vender bem muitas vezes não significa vender muito, ou vender altos valores. Existem outros aspectos que fazem seu restaurante vender mais, melhor e pincipalmente com mais eficiência. Dentre esses aspectos estão os instrumentos de venda. Porém quando andamos por aí, vemos que a grande maioria dos estabelecimentos de alimentação não fazem uso destas ferramentas, e por isso acabam deixando de melhorar sua eficiência nas vendas. Precisamos pensar que os restaurantes deixaram de ser um simples espaço onde se encontra comida pronta, para serem espaços multisserviço que devem incorporar aos seus produtos principais, serviços de qualidade, como excelente atendimento, conforto nas instalações, higiene e limpeza do ambiente além de detalhes como tomadas para recarregar aparelhos eletrônicos, internet de qualidade entre outros. Mas você deve estar se perguntando, mas o que isso tem a ver como instrumentos de vendas? Tudo, e você já vai entender!! Instrumentos de vendas são todos os elementos e f…

Como GANHAR DINHEIRO com FOOD TRUCK hoje???

O mercado de food trucks hoje em dia, não é o mesmo que a 3 anos atrás. Muita coisa mudou e muitos empresários que ficaram perdidos com as mudanças do mercado. Mas nem tudo foi "pelo cano", ainda existem muitas saídas e soluções para os proprietários dos trucks. Acompanhe em nosso vídeo hoje as ideias para ganhar dinheiro com food truck hoje em dia!!
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O que é um forno combinado?

Essa é uma das grandes dúvidas de empresários e gerentes quando falamos em tecnologias para cozinha. Devo ou não comprar um forno combinado? No vídeo dessa semana falamos um pouco sobre esse equipamento que traz muita produtividade e eficiência para sua cozinha profissional! Se você tinha essa dúvida, compartilhe com seus colegas e se inscreva para acompanhar nossos conteúdos!


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Como GANHAR DINHEIRO com FOOD TRUCK hoje ??

Sabemos que nos últimos anos, o mercado de foodtruck encolheu e praticamente não ouvimos mais falar sobre os festivais e feiras de food trucks. Ficaram limitados hoje a poucas vertentes de mercado, mas que se bem trabalhadas podem salvar e até mesmo transformar os food trucks em bons negócios novamente. Muitos foram os motivos para que esse mercado saísse dos holofotes, dentre eles, preços abusivos, falta de qualidade de atendimento e por fim a falta de bom custo benefício para se alimentar nesses tipos de negócios de alimentação. Hoje em dia, as pessoas ficam sempre ressabiadas quando convidadas a comer em trucks , pois sabem que seria mais vantajoso comer no conforto de uma restaurante fechado, com mesas e cadeiras confortáveis e garçons que as atendem na mesa, pois o custo benefício voltou a ficar melhor nesses estabelecimentos.
Para que um truck funcione bem hoje em dia, ele precisa adotar algumas posturas e estratégias diferentes das que vinha tomando até então, que podem sim reso…

Como escolher a LOCALIZAÇÃO de seu RESTAURANTE?

Para que seu estabelecimento tenha sucesso, é necessário uma série de fatores que contribuem para alcançar esse objetivo. Escolher uma boa localização é essencial, portanto é algo mais complexo do que imaginamos. Nesse vídeo damos algumas dicas para que essa escolha seja maios fácil!! Compartilhe com seus colegas de trabalho!!


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Como escolher um sistema operacional para seu restaurante?

Uma das tarefas mais importantes da implantação de um novo estabelecimento de alimentação é a escolha de um sistema operacional de gerenciamento. Para que o sistema funcione de forma equilibrada e atenda suas expectativas e suas necessidades, é preciso pesquisar bem e conhecer diversos fornecedores. Para facilitar sua escolha, já escrevemos aqui no blog sobre a importância dos sistemas e como se aplicam em seu estabelecimento comercial. No texto de hoje, veremos quais aspectos devemos analisar na escolha de um sistema operacional.
Intuitividade
Diz respeito a facilidade de acesso e utilização dos sistemas. Todo sistema operacional deve ser intuitivo, ou seja, sem muito treinamento e somente seguindo as orientações da tela, qualquer usuário consegue entender a dinâmica do sistema e consegue utilizá-lo sem maiores problemas. Por isso, verifique se o sistema possui ícones e letras grandes de fácil leitura, se possuem a possibilidade da inserção de fotos e imagens dos pratos e bebidas para …

5 DICAS para REDUZIR CUSTOS em RESTAURANTES

Lucratividade de um restaurante é a diferença entre o que entra e o que saí de dentro das cozinhas e dos bares. Atingir esse ponto envolve tanto aumentar a clientela assim como reduzir os custos. Mas reduzir custos não é a mesma coisa que cortar custos, vai muito além e envolve inteligência de gestão e constante pesquisa de mercado. Veja nesse vídeo as 5 dicas para reduzir custos em seu restaurante.