Gastronomia Profissional

No mundo moderno que vivemos as redes sócias se tornaram parte quase que insubstituível em nossas vidas. Muitos usuários das redes as utilizam, dentre outras atividades, a avaliação de estabelecimentos dos mais diversos. Dentre eles os mais avaliados são hotéis e restaurantes por oferecerem um mix de produtos que envolve tanto aspectos emocionais da experiência de uma viagem, como aspectos materiais na compra dos produtos (entende-se alimentos e bebidas). Por conta dessa avalanche de avalições e impressões depositadas diariamente na rede, outros tantos usuários as utilizam como ferramenta de busca e de avaliação prévia, ou seja, pesquisam o que outros clientes estão falado sobre seu estabelecimento antes de tomar a decisão de ir ou não a ele. Mas o que me motivou a escrever esse artigo não foi a crescente utilização das redes sociais para esse fim, mas sim o despreparo de muitos gestores do ramo de alimentação que se colocam contrários a liberdade das pessoas de avaliarem seu...

O resultado financeiro (faturamento) e operacional (qualidade de produtos e serviços) depende sempre de todos os envolvidos no trabalho de um restaurante. Desde os cummins até os gerentes e proprietários devem se empenhar diariamente para alcançar resultados positivos e fazer com que o estabelecimento cresça e se estabilize como referência em seu seguimento. Mas esse resultado não vem somente do esforço dos colaboradores, ele deve ser mensurado em metas e baseado em números. Também devem ser realísticos, ou seja, trabalhar com números reais e metas possíveis de serem atingidas, do contrário você vai gerar frustração e o “tiro pode sair pela culatra”. Trabalhar com metas e objetivos claros para cada cargo dentro do restaurante ajuda a levar seu estabelecimento na direção que você deseja e ajuda a mostrar aos colaboradores em que parte do caminho estamos dentro do planejamento de crescimento da empresa. Vejamos no artigo de hoje as principais metas que auxiliam estabelecimentos ...