Gastronomia Profissional

     Um dos maiores mitos que existem em bares e restaurantes é que o chef de cozinha, necessariamente é um profissional grosso e mal educado. Que trata mal seus funcionários e muitas vezes até humilhar quando cometem erros. Mas será que isso é verdade? Será que todos os chefs de cozinha possuem a mesma característica? De onde vem essa fama e porque muitos acreditam nesse mito?      Em primeiro lugar e sendo direto, NÃO o chef de cozinha não é grosso como a fama que o persegue diz! Ao contrário, a maioria dos chefs de cozinha são gentis, exigentes mas tratam seus funcionários de forma respeitosa porque sabe que depende deles para que obtenha sucesso em sua jornada.       É claro que em alguns casos existem os pontos fora da curva e que acabam sendo, sim mal educados e destratando aqueles que estão ao seu lado nos momentos mais importantes do trabalho. De um modo geral, esse tipo de chef de cozinha não consegue sobreviver por muito tempo ...

     O curry é um dos ingredientes mais conhecidos da gastronomia. É o grande representante da cozinha indiana e da cozinha asiática de um modo geral. Encontrado em várias versões desde a Índia até o Japão é um ingrediente muito versátil, podendo ser utilizado em diversos tipos de preparações na gastronomia. É composto por uma série de especiarias e ervas aromáticas na maioria dos casos secas e moídas. Porém existem versões de curry úmidos e pastosos como por exemplo o curry Tailandês.       Sua história é muito rica e acaba sendo diferente do que muita gente pensa. Por ser um ingrediente muito representativo da cozinha indiana, muitas pessoas e até profissionais da gastronomia acreditam que foi criado por esse povo, sendo um ingrediente tipicamente da região. Na verdade o curry como conhecemos hoje, foi criado pelos Ingleses ou pelos Portugueses à partir de ingredientes presentes na cozinha Indiana. A principal referência foi o Garan Massala, tempero ...