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Você conhece a história do CURRY??
O curry é um dos ingredientes mais conhecidos da gastronomia. É o grande representante da cozinha indiana e da cozinha asiática de um modo geral. Encontrado em várias versões desde a Índia até o Japão é um ingrediente muito versátil, podendo ser utilizado em diversos tipos de preparações na gastronomia. É composto por uma série de especiarias e ervas aromáticas na maioria dos casos secas e moídas. Porém existem versões de curry úmidos e pastosos como por exemplo o curry Tailandês.
Sua história é muito rica e acaba sendo diferente do que muita gente pensa. Por ser um ingrediente muito representativo da cozinha indiana, muitas pessoas e até profissionais da gastronomia acreditam que foi criado por esse povo, sendo um ingrediente tipicamente da região. Na verdade o curry como conhecemos hoje, foi criado pelos Ingleses ou pelos Portugueses à partir de ingredientes presentes na cozinha Indiana. A principal referência foi o Garan Massala, tempero formado por uma mistura de especiarias e temperos locais e que possui como predominância o cravo e algumas pimentas.
Os colonizadores europeus ao se apaixonarem pela culinária local, quiseram levar seus sabores e aromas para suas terras. Porém nesse caminho acabaram modificando alguns ingredientes para deixá-los mais leves aos paladares Europeus. Retiraram as pimentas e adicionaram a cúrcuma.
Até hoje existe uma disputa entre Portugueses e Ingleses sobre quem foi efetivamente que criou o Curry, mas fato é que após a criação, ganhou os paladares de milhões de pessoas ao redor do mundo. Inclusive voltando para a Índia e se tornando um ingrediente local e maior representante de sua gastronomia.
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