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Como você recebe seus clientes?





Os serviços de atendimento oferecidos pelos restaurantes, hotéis, bares, cafés e padarias são partes essenciais do que chamamos de satisfação do cliente. Tornar o momento dentro do estabelecimento num momento especial é a principal tarefa de todos os colaboradores de um estabelecimento de alimentação e não se restringe somente ao atendimento feito diretamente na mesa. A satisfação plena de nossos clientes, reflete todas as etapas do processo de atendimento e isso inclui o primeiro contato que temos com nossos clientes que e recepção dos mesmo à porta do estabelecimento.
Acredito firmemente que a recepção ou primeiro contato com o cliente é a principal etapa do processo completo de atendimento. Reflete em primeira mão as intenções do restaurante e como transmite ao cliente os sentimentos que serão despertos ao longo do atendimento. Portanto não negligencie esta etapa, faça com que seus clientes sejam recebidos de maneira simpática, cortês e educada.
Mas se esta etapa é tão importante o que devemos analisar para ela seja executada com perfeição e prepare de forma correta o cliente para o serviço dentro do restaurante?
Para responder a esta pergunta, temos que pensar primeiro no ambiente de uma forma geral. Locais escuros, com cara de sujo e fachada malconservada revelam a preocupação que o gestor tem com o restante do estabelecimento. Portanto mantenha a entrada e fachada de seu estabelecimento bem iluminada e atraente, pois além de trazer conforto e segurança aos clientes se tornam parte fundamental do marketing e da imagem que o restaurante passa à sociedade.
Evite escadas, pois alguns clientes tendem a reclamar. Claro que as vezes não é possível reformar o local para modificar a estrutura de escadas, mas é importante deixar que claro que muitos clientes irão reclamar. E se seu estabelecimento não possui estacionamento próprio, faça convênios com estacionamentos vizinhos ou contrate um serviço de vallet para deixar a visita de seu cliente mais confortável e segura.
Receba seu cliente com entusiasmo e com disposição em ajudar e proporcionar os melhores momentos. Se um (a) recepcionista não proporcionar um primeiro impacto com atendimento de qualidade, provavelmente este cliente entrará em seu estabelecimento com uma predisposição a achar tudo ruim. Do contrário, o encantamento no primeiro atendimento abre as portas para que o cliente fique mais predisposto ao receber melhor o atendimento na mesa.
Antes de direcionar o cliente à mesa, pergunte se ele tem preferência de algum lugar dentro do restaurante. Se o local que ele desejar estiver ocupado, ofereça outras possibilidades inclusive o de aguardar um pouco até que desocupem mesas na área de preferência sua preferência. Sempre que isso ocorrer e o cliente tiver que esperar, conduza-o ao local de espera e informe quanto tempo aproximadamente levará para que uma mesa desocupe no local que ele solicitou.
Seguindo as dicas acima, dificilmente seu cliente terá uma experiência negativa no primeiro contato com seu estabelecimento, mas lembre-se de atentar-se também ao restante do atendimento, tempo de preparo dos pratos entre outros aspectos que impactarão na satisfação final dos clientes.

Pedro Ramos
Chef e Consultor da PhiX Consultoria
E-mail: pedroramos.phix@outlook.com

Tel: +55 (19) 9 9664 6572

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