Gastronomia Profissional

Um dos grandes problemas que encontramos no setor de alimentos e bebidas é a falta de profissionalização. Considerado por muitos um excelente mercado para se investir, é muito comum termos profissionais de outras áreas empreendendo no ramo de restaurantes. Porém na grande maioria dos casos, esses aventureiros, trazem ideias já formadas, baseadas nas experiências de vida, viagens e comidas preferidas, tratando seu negócio como uma extensão de seus gostos e costumes. O que normalmente não funciona, porque clientes não frequentam seu restaurante para comer o que você gosta de comer, mas sim para comer aquilo que eles gostam de comer. Esse erro, comumente resulta em falência e perda de credibilidade perante o mercado. Em raros casos, isso até funciona e normalmente nesses casos que funcionam, existe uma grande parcela de gestão acertada em meio às vontades e preferências do investidor. Aqueles que empreendem e conseguem um relativo sucesso com seu negócio, se fixam no mercado e se ...

Uma das coisas mais difíceis de decidir dentro de um restaurante é o número de colaboradores para cada setor! Nessa vídeo aula, falaremos sobre o número de trabalhadores para a cozinha de seu restaurante! Se gostou do vídeo, compartilhe com seus colegas de trabalho!  CURTA NOSSAS REDES SOCIAIS  Para entrar em contato envie um e-mail para:  pedroramos.phix@outlook.com  Visite nosso site:  www.phixconsultoria.com.br  Curta nossa página no facebook:  https://www.facebook.com/phxconsultor...   Visite nosso blog e leia nossos artigos:   https://gastronomiaprofissional.blogs...

Estar atento às novas tecnologias e modismos do mercado de alimentação é essencial para quem quer estar sempre na ponta dos acontecimentos e sendo pioneiros em suas áreas. Mesmo que eu seja contra o excesso de modismos e acha-los perigosos, precisamos estar atentos a eles. Por isso todo ano existem diversas feiras que trazem para os empreendedores tudo que está acontecendo no mercado e quais serão os próximos passos que daremos rumo ao futuro. Acontece em São Paulo todos os anos a maior feira de tecnologias voltadas ao segmento de alimentos e bebidas do brasil, a FISPAL. Mais do que uma feira para fazer networking e compras, ela nos mostra quais as tendências que veremos nos próximos anos dentro dos restaurantes. Algumas se tornarão modinhas e irão embora mais rápido do que chegaram, mas outras serão muito bem aceitas pelo mercado e se tornarão uma realidade de mercado. Portanto fique atento às 3 tecnologias e modas que provavelmente veremos com mais frequência daqui para f...

Quando mercado de food trucks surgiu, como conhecemos hoje, surgiu há mais ou menos 3 anos, logo virou uma febre nacional, gerando a criação de milhares de negócios no ramo. Inclusive influenciando outros mercados como o de beleza. Custo relativamente baixo de implantação, operação simplificada por conta do cardápio restrito e altas vendas logo chamou atenção de muitos empresários e amantes da gastronomia, fornecendo uma oportunidade excelente de investimento. 3 anos depois vemos o mercado minguar e muitos empreendedores endividados, tentando passar para frente seus trucks a preço de “banana”. Mas porque isso aconteceu? Será que podemos aprender algo com esse Case, ou será sempre assim nesse ramo? Antes de tudo vamos entender o surgimento do mercado de food trucks . Inspirado num movimento semelhante ao que vinha ocorrendo nos Estados Unidos e Europa, e acompanhando o “boom” da gastronomia que vem ocorrendo no Brasil há cinco anos, os food trucks surgiram para ser uma opç...

Definir a quantidade de funcionários necessários em um restaurante é muito difícil. Colocando o número inadequado podemos ter mais problemas do que soluções. Por isso esse é o vídeo definitivo que irá te auxiliar a definir esse número. CURTA NOSSAS REDES SOCIAIS Para entrar em contato envie um e-mail para: pedroramos.phix@outlook.com Visite nosso site: www.phixconsultoria.com.br Curta nossa página no facebook: https://www.facebook.com/phxconsultor... Visite nosso blog e leia nossos artigos: https://gastronomiaprofissional.blogs...

Num mercado tão dinâmico e que se atualiza a todo momento, não são poucas as tecnologias disponíveis no mercado para auxiliar o gestor de restaurantes a melhorar sua performance perante sua clientela e consequentemente conseguir investir mais no setor, fazendo sua empresa crescer e prosperar. Por outro lado, existem milhares de vendedores de equipamentos, softwares de gestão que, pela busca de maiores vendas, oferecem soluções que muitas vezes mais atrapalham a gestão do que efetivamente entregam os resultados esperados. Por isso viemos aqui trazer algumas ferramentas de tecnologia que realmente podem fazer a diferença em seu empreendimento. Além disso vamos descrever para quais estabelecimentos elas são mais indicadas e em que situações elas não são indicadas. Sistemas operacionais de gerenciamento Talvez dentro do mercado de alimentos e bebidas, eles sejam as tecnologias mais disseminadas e importante na gestão de um restaurante. Por esse motivo encontramos inúmeras opç...