Dicas para aumentar receita em bares e restaurantes

Nos dias de hoje, com a concorrência acirrada no setor de alimentos e bebidas e com a entrada e surgimento de novos tipos de empreendimentos gastronômicos, fica cada vez mais difícil aumentar a receitar e conquistar mais clientes. Porém, seguindo dicas simples, rápidas e baratas podemos mudar esse cenário. Claro que para isso dependemos de muito esforço e dedicação e entender que muitas vezes as dicas apresentadas aqui podem não ser a melhor para seu tipo de estabelecimento. Por outro lado, sempre vale a pena tentar diversas técnicas, pois assim você vai entendendo cada vez mais seu negócio e estreitando a sua relação com seu próprio estabelecimento.

1. Combine pratos e bebidas

Uma das principais maneiras de aumentar as vendas e receitas em bares e restaurantes é oferecendo combos e combinações atraentes. O principal motivo pelo qual devemos oferecer combos é melhorar a rotatividade dos ingredientes do restaurante e elevar o ticket médio referente aos gastos dos clientes. Existem várias maneiras de

2. Se for seu perfil, trabalhe com os apps de delivery

Hoje em dia existem muitas maneiras de chegar ao seu cliente e de amplia as possibilidades de chegar ao seu cliente. Uma das mais importantes é o delivery. Porém de um tempo para cá a maneira de enviar os alimentos e bebidas para seus clientes mudou, passou das famosas centrais de pedidos, onde o estabelecimento mantinha uma linha telefônica e um funcionário para receber os pedidos aos apps de delivery como Ifood, Rappy entre outros disponíveis no mercado. Apesar de cobrarem altas taxas para hospedar sua página em seus apps e ligarem você ao seu cliente, hoje em dia é essencial, para os restaurantes que têm perfil para delivery, estar dentro desses sites e oferecer essa possibilidade para seu cliente! Para que isso funcione direito, o ideal é que você atualize os preços dos produtos que serão oferecidos no app para reduzir os custos inerentes aos apps.

3. Renove seu cardápio constantemente

Como dito no começo de nosso artigo, precisamos conhecer muito bem nosso restaurante e nosso público para saber quais caminhos devemos seguir. Por outro lado, lembre-se que, muitas vezes, mesmo que você ache que determinada ação pode não ter efeito, vale a pena tentar para saber se realmente a ação é viável.

Se você gostou desse texto, compartilhe com seus colegas de trabalho para espalhar o conhecimento. Obrigado e até a próxima!

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

Como deixar seu cardápio visualmente mais atrativo?

Um restaurante de sucesso se atenta a diversos detalhes que complementam o que chamamos de experiência do cliente. Dentre elas podemos citar a qualidade do atendimento, limpeza dos banheiros, qualidade da comida e das bebidas, limpeza do salão e a beleza e decoração do mesmo. Dizemos que a satisfação do cliente se encontra nos pequenos detalhes que ele vai sentindo e experienciando ao longo de sua visita a nosso estabelecimento. Dessa forma marcamos de certa forma aquele momento em sua lembrança. Um dos detalhes principais notados pelos clientes e que podem contribuir para uma experiência positiva ou negativa e com relação a qualidade e apresentação dos cardápios. Aqui não estamos falando da comida que é apresentada no cardápio, mas sim do lay out, das cores, letras e disposição dos itens. Na maneira como nos comunicamos e na facilidade da compreensão do que está descrito nas opções propostas pelo restaurante. Pensando nessas premissas, resolvi elaborar um pequeno manual de mon...

Métodos de cocção - Princípios Básicos

Dizem por aí que os métodos de cocção são a principal essência para os chefs de cozinha. São eles que vão dizer o que o pratos será ao fim do processo de produção. Dentro da gastronomia existem vários métodos de cocção. Mas porque devemos compreender e estudar cada um deles? Pelo simples fato de que, quando elaboramos cardápios devemos variar e combiná-los para que assim tenhamos maior variação de sabores e aromas. Lembrando que os diferentes tipos de cocção também conferem diferentes aromas e sabores aos alimentos além de também conferir diferentes cores. Outro importante motivo de se conhecer os diferentes métodos de cocção é pensar na satisfação geral dos clientes. Muitas vezes recebemos hóspedes que não comem ou não gostam de comidas com gordura ou que preferem frituras, assim, variando o preparo dos alimentos conseguimos agradar a maior parte de nossos comensais (clientes). Cocção rápida ou em calor seco A cocção rápida ou com calo...

Qual a DIFERENÇA entre CHEF EXECUTIVO e CHEF DE COZINHA??

Uma das grandes dúvidas que temos no mercado da gastronomia é sobre a função dos colaboradores que trabalham dentro dos restaurantes. No nosso canal do Youtube, sempre que falamos sobre as profissões da gastronomia, chove de comentários que ainda não compreendem exatamente se estão trabalhando na função correta ou se estão fazendo as tarefas de outro cargo. Dentre todos os cargos e funções, a que mais causa confusão é a de Chef Executivo. Muitos profissionais que são chefs de cozinha ou líderes de cozinha se auto intitulam chefs executivos e propagam aos setes ventos que o são. Mas, em primeiro lugar a função de chef executivo é bastante rara no Brasil e é preciso algumas prerrogativas essenciais para poder ostentar esse cargo. Vamos entender quais são essas prerrogativas e elucidar todas as dúvidas. Antes de mais nada é preciso descrever o papel do chef de cozinha e quais são as tarefas que ele executa ao longo e sua jornada de trabalho. Al...

Gastronomia Profissional

Pesquisar este blog