Vale a pena investir numa hamburgueria?

Nos últimos 10 anos, a gastronomia cresceu de forma incomensurável e continua crescendo a passos largos. Um dos grandes responsáveis por essa popularização foram os programas culinários que atraíram os olhares da grande massa que até então não tinha grandes conhecimentos sobre a área e aceitavam qualquer coisa oferecida pelos restaurantes até então. Hoje o publico mudou e está cada vez mais exigente e conhecendo coisas que até então eram de domínio dos profissionais do mercado. Com essa onda surgiram novos tipos de empreendimentos que revolucionaram o mercado.

Produtos que até então eram considerados “coisa de gente rica” se popularizaram e ganharam a casa dos brasileiros. Podemos citar aqui três grande movimentos nesse sentido, os food trucks que se tornaram parte de nossas vidas e hoje se tornaram um mercado estável e sólido, os vinhos que apesar de ser uma bebida cara, ficou mais conhecida do grande público, e as cervejas artesanais que hoje incomodam as grande empresas cervejeiras do país. Na mesma onda vieram as hamburguerias artesanais trazendo uma nova visão sobre aquilo que já amávamos, os lanches.

Mas será que vale a pena investir numa hamburgueria nos dias de hoje? Essa é uma pergunta muito pertinente, afinal de contas já faz em torno de 2 anos que elas surgiram e muitos negócios já se tornaram estáveis. Porém ainda vemos muitos surgindo e o empreendedor fica com essa dúvida.

Primeiro ponto que devemos analisar é a sua região ou cidade: Quantas hamburguerias já abriram na sua cidade; analisar se todas estão ficando lotadas sempre. Pois quando um mercado é visto como "bom" pelos empreendedores, ele tende a saturar rapidamente, em cidades pequenas esse movimento é ainda mais rápido. Em grandes centros como Campinas e São Paulo, o mercado tende a demorar mais para saturar já que a demanda é maior.

Outro fator relevante a ser considerado é o ticket médio das lanchonetes da sua cidade. Se ele for muito baixo, dificilmente você conseguirá montar uma hamburgueria artesanal, já que normalmente o custo desses produtos é mais alto, impedindo você de competir com as lanchonetes tradicionais. Nesse cenário ainda, precisamos analisar até que ponto sua cidade está preparada para consumir esse tipo de produto de melhor qualidade e que consequentemente é mais caro.

De um modo geral na minha visão o mercado de hamburguerias está chegando próximo a saturação e em breve não terá espaço para entrantes, portanto antes de despender uma aquilo que você juntou por anos, ou de pegar um empréstimo no banco analise muito bem o seu mercado e deixe o “coração” de lado nessas horas. Seja frio e analise com cuidado. Se chegar à conclusão de que o mercado em sua cidade ou região já está saturado, aguarde de 1 a 2 anos até que o mercado de hamburguerias se estabilize e se solidifique, aí sim será mais fácil entra e competir de igual para igual com a concorrência. Porém nesse momento uma coisa é certa, se você resolver investir nesse tipo de negócio, terá que ser melhor do que aqueles que já estão aí.

Se esse texto te ajudou a tomar a decisão de investir ou não no mercado de hamburguerias artesanais, compartilhe com seus colegas de trabalho. Muito obrigado por ler até aqui e aguarde que em breve teremos mais textos como esse por aqui!!