Gastronomia Profissional

           Entrar no mercado da gastronomia pode ser uma excelente alternativa para jovens que estão em fase de prestar vestibular ou para pessoas que amam cozinhar e pretendem mudar de ramo de atuação. A oferta de cursos de graduação e técnicos é enorme e cresce exponencialmente todos os anos. Com isso também são injetados no mercado milhares de “chefs” que normalmente não encontram vagas com remuneração condizente ao seu investimento (cursos e etc..). Seguindo está linha de raciocínio, elaboramos essa série de textos que visa trazer alternativas dentro do mercado da gastronomia para esses profissionais. Já falamos dos famosos food trucks e também das, cada vez mais comuns, marmitarias. Hoje o tema da série é “chef a domicilio”, iremos entender quais os pontos positivos e negativos desta modalidade de serviço e como se fixar no mercado e conquistar clientes!            ...

            Quando pensamos em gestão de restaurantes, existe um conceito que deve ser aplicado diariamente nas rotinas. Chamamos de EFICIÊNCIA. Na gestão de um estabelecimento de alimentação haverá sempre uma grande diferença no resultado dos que utilizam esse conceito no dia a dia doa que não utilizam. Para compreender o conceito é preciso entender do que ele é formado. A pirâmide abaixo nos mostra os graus de importância de cada uma das partes que fazem parte da GESTÃO EFICIENTE.                A Eficência é atingida quando os negócios conseguem aliar caracteríscas pessoais de engajamento no estabelecimento com processos administrativos operacionais claros e padronizados. Na teoria fica fácil de entender, mas vejamos onde podemos aplicar esses conceitos na prática. Dica n° 1 – “Manualize” seu negócio.             O neologismo acima represent...

Finalizar uma consultoria e alcançar todos os resultados propostos com sucesso é sempre motivo de muito orgulho para nós! Como fazemos em todos nossos clientes, com a Pane & Pasta não foi diferente!! Acompanhe nesse "Case de Sucesso" como podemos transformar a realidade de um estabelecimento trazendo resultado e fixando seus produtos e serviços com padrões sólidos de produção e de controles gerenciais! PARABÉNS À PANE & PASTA E AOS NOSSOS CONSULTORES!! OBS: Clique na foto e rode o visualizador para a direita, assim você conseguirá acompanhar esse Case com mais qualidade!!

                  A Crise modificou a vida de muitas pessoas no Brasil. Muitos perderam o emprego, outros tiveram suas rendas reduzidas drasticamente e outros ainda se viram de uma hora para a outra com seus salários perdendo valor e suas dividas começando a aumentar. Nessa hora muitos buscam alternativas para auxiliar na renda ou mesmo fazer uma nova renda! Os negócios mais escolhidos são os de alimentação pela FALSA ilusão de ser algo fácil de administrar e de produzir.             Pensando nessa linha, nossa série de textos sobre negócios alternativos traz hoje, uma modalidade de negócio de alimentação que vem ganhando cada vez mais espaço por se tratar de um formato mais simples e de investimento mais baixo do que a maioria dos tipos de estabelecimentos de alimentação. Trata-se das MARMITARIAS. Vamos entender um pouco mais sobre como desenvolver esse tipo de projeto! Porque...

Seguindo na série Projetos de Cozinha, nesse vídeo damos algumas dicas sobre "Compra de Equipamentos" Se você tem um restaurante ou pretende montar um, não perca essa aula rápida para se aprimorar e conhecer um pouco mais sobre o tema em questão e sobre a PhiX Consultoria!! Boa Aula!! Somos especialistas em projetos de cozinha! # SomosEspecialistas   # PhiXConsultoria   # GastronomiaProfissional # Projetosdecozinha

As festas de fim de ano estão chegando e a La Cuisine - Eventos está se preparando para transformar seu natal em uma ocasião especial e principalmente EM FAMÍLIA!! Neste ano fuja da cozinha e conte com as opções de cardápios modernos e deliciosos que vão, além de tirar da cozinha, deixar todos lambendo os dedos! Veja abaixo nossas opções de cardápio e monte o que mais combina com sua família! DEIXE A COZINHA POR NOSSA CONTA!!

            Primeiramente é preciso entender que todo negócio de alimentação, se bem gerido e liderado, será um bom negócio. Aliando isso a inovação e diferenciação da concorrência as coisas podem ser bem melhores. Atualmente – e acredito que por um bom tempo ainda – o mercado de alimentos e bebidas vai evoluir e continuará crescendo. Normalmente atua em forma de ondas, trazendo modas que muitas são passageiras e outras que se solidificam e se tornam parte integrante de nossa cultura gastronômica. Os foods trucks não fogem a esta realidade e na minha opinião não sairão de cena tão cedo. Por isso posso afirmar que continuam sendo um bom negócio e um bom investimento. Mas vamos entender um pouco melhor o que é preciso avaliar antes de investir seu “ Money ” num food truck !            Primeiro ponto a ser avaliado antes de definir seu futuro é entender como será sua vida a bordo de um food ...