Gastronomia Profissional

Os serviços de atendimento oferecidos pelos restaurantes, hotéis, bares, cafés e padarias são partes essenciais do que chamamos de satisfação do cliente. Tornar o momento dentro do estabelecimento num momento especial é a principal tarefa de todos os colaboradores de um estabelecimento de alimentação e não se restringe somente ao atendimento feito diretamente na mesa. A satisfação plena de nossos clientes, reflete todas as etapas do processo de atendimento e isso inclui o primeiro contato que temos com nossos clientes que e recepção dos mesmo à porta do estabelecimento. Acredito firmemente que a recepção ou primeiro contato com o cliente é a principal etapa do processo completo de atendimento. Reflete em primeira mão as intenções do restaurante e como transmite ao cliente os sentimentos que serão despertos ao longo do atendimento. Portanto não negligencie esta etapa, faça com que seus clientes sejam recebidos de maneira simpática, cortês e educada. Mas se esta etapa é tã...

Aproveitando clima de dia dos namorados, resolvi escrever sobre um tema recorrente em minhas aulas e palestras sobre gestão de restaurantes. Como trabalhar datas e ocasiões especiais em estabelecimentos de alimentação e consequentemente aproveitar ao máximo o potencial de faturamento de nossos estabelecimentos nessas ocasiões. Claro que em datas como dia das mães, dia dos namorados, dia dos pais, páscoa, natal e todos as outras datas comemorativas e feriados em nosso país são oportunidades de encher o restaurante, movimentar o caixa, mas temos que pensar que também é uma grande oportunidade de conquistar novos clientes para dos dias de menor movimento. Aproveitar que o restaurante está cheio deve ser o momento para fazer tudo perfeito. Não economize em mão de obra, proporcione o melhor atendimento que puder oferecer. Capriche na montagem dos pratos e nas opções especiais que serão oferecidos. Resumindo, proporcione a melhor experiência da vida de seus clientes. Seguindo a ...

Todos restaurante fornecem aos seus clientes bebidas para acompanhar os pratos do cardápio. De sucos a refrigerantes, de vinhos a cervejas temos sempre que nos atentar à qualidade e a oferta de produtos para conquistar nossos clientes e aumentar nossas vendas! Nessa vídeo-aula damos algumas dicas de como faturar mais com o bar de seu restaurante!  Boa aula!

Assim como o mundo da tecnologia se desenvolve e evolui cada dia mais, as tecnologias e práticas em restaurantes também devem evoluir e avançar para que as condições de trabalho e os produtos e serviços oferecidos atendam as demandas cada vez mais exigentes e que procuram consumir m locais que estejam alinhados com tais tecnologias e práticas. Em nosso artigo desta semana, falaremos e sobre algumas dessas tecnologias e práticas que colocarão seu restaurante no hall das empresas modernas e que respeitam o meio ambiente, seus colaboradores e clientes. Separação de resíduos. Apesar de parecer algo que já evoluiu bastante, engana-se quem acha que chegamos ao ponto de excelência na separação e reciclagem de resíduos. Quando pensamos no mercado de alimentação ficamos ainda mais longe do ideal. Mesmo produzindo toneladas de resíduos descartáveis todos os meses, muitos restaurantes e estabelecimentos alimentícios ignoram o futuro e continuam misturando resíduos orgânicos daquele...

Quem empreende em qualquer ramo de atuação, tem como objetivo obter lucros encima do investimento que foi feito. Se você conhece alguém que montou um negócio e não pensa em lucrar com ele, leve essa pessoa imediatamente ao psiquiatra. Brincadeiras à parte, mesmo o lucro sendo o grande objetivo de qualquer empresa, nem sempre é fácil alcança-lo e não existe fórmula secreta para isso. Sempre que atendemos um restaurante onde o problema está justamente no lucro, levamos o proprietário ou gestor a tentar entender primeiramente porque o restaurante não oferece a rentabilidade ideal. Ante de pensar no que fazer para ter lucro, temos que pensar no que pode estar acontecendo para o restaurante não dar lucro. Dessa forma invertemos o processo e começamos pelo autoconhecimento. Nesse ponto analisaremos muitas variáveis como concorrência, público alvo e público atingido, histórico dos gestores e finalmente precisamos entender a opinião dos clientes. Para entender melhor a raiz do que...

Uma das maneiras mais simples de melhorar a rentabilidade de seu restaurante e reduzir os custos é manter seus colaboradores treinados e orientados dentro dos padrões de trabalho e atendimento pretendidos pela sua empresa.

Apresentamos em primeira mão nosso Portfólio de serviços 2017!