Gastronomia Profissional

Acesse nossos cursos através do Link: http://phixtreinamentos.eadbox.com/cursos  Se PROFISSIONALIZAR nos dias de hoje é ESSENCIAL para se diferenciar no MERCADO. Aproveite essa OPORTUNIDADE fazendo seu curso em uma EMPRESA que POSSUI mais de 11 ANOS NO MERCADO atuando em ESCOLAS RENOMADAS, Faculdades de GASTRONOMIA, além da EXPERIÊNCIA de IMPLANTAR e reformular mais de 100 estabelecimentos de ALIMENTAÇÃO no Brasil e América do Sul. SOBRE NOSSO VÍDEO DE HOJE!!! Fazer o que amamos é a melhor coisa que pode ocorrer na vida profissional de qualquer ser humano. Quando fazemos o que amamos e ainda ganhamos dinheiro com isso, é melhor ainda. Mas para chegarmos a esse ponto precisamos entender o mercado que estamos entrando. E é com esse objetivo que fizemos esse vídeo, falar um pouco sobre o mercado da gastronomia nos dias de hoje! #gastronomiaprofissional #gestãodebareserestaurantes #gestãoderestaurante #drinks #hotelaria #cursosdegastronomia #bareserestaurantes #foo...

Um dos assuntos mais falados nesses últimos anos é com relação à sustentabilidade dos empreendimentos, sejam eles de nosso setor ou de outros setores do mercado. Reduzir o impacto das empresas e das populações no meio ambiente é algo fundamental para deixarmos um planeta mais saudável e longevo para as nossas e as futuras gerações. Trabalhar essa temática em bares e restaurantes é essencial nos dias atuais, para gerarmos profissionais mais engajados na causa e que compreendam a importância de abandonar velhos hábitos e mirar o futuro. Por outro lado, muitas vezes fazemos analogias simples sobre sustentabilidade em nosso ramo, por exemplo, quando falamos sobre esse assunto com alunos universitários ou de cursos técnicos, eles já pensam imediatamente em duas coisas, reduzir o consumo de água e reciclar os resíduos que o estabelecimento gera. Não está errado, mas podemos levar o conceito de sustentabilidade em bares e restaurantes mais longe e tornar nossos negócios mais eco-friend...

Nos últimos 10 anos, a gastronomia cresceu de forma incomensurável e continua crescendo a passos largos. Um dos grandes responsáveis por essa popularização foram os programas culinários que atraíram os olhares da grande massa que até então não tinha grandes conhecimentos sobre a área e aceitavam qualquer coisa oferecida pelos restaurantes até então. Hoje o publico mudou e está cada vez mais exigente e conhecendo coisas que até então eram de domínio dos profissionais do mercado. Com essa onda surgiram novos tipos de empreendimentos que revolucionaram o mercado. Produtos que até então eram considerados “coisa de gente rica” se popularizaram e ganharam a casa dos brasileiros. Podemos citar aqui três grande movimentos nesse sentido, os food trucks que se tornaram parte de nossas vidas e hoje se tornaram um mercado estável e sólido, os vinhos que apesar de ser uma bebida cara, ficou mais conhecida do grande público, e as cervejas artesanais que hoje incomodam as grande empresas cerv...

#compras #gestãodeestoque #restaurantes #gestãoderestaurantes #gastronomiaprofissional #cardápios Gerenciar as compras em bares e restaurantes é uma das tarefas mais importantes de gestão! Isso pode ser a diferença entre uma imagem positiva e uma imagem negativa entre seus clientes. Entenda com essa vídeo aula, como podemos melhorar a eficiência no relacionamento com nossos fornecedores e com nossas compras.

Nos últimos anos vimos e continuamos vendo um grande crescimento movimento do vegetarianismo e do veganismo em nossa sociedade. Muita gente acredita que essa seja uma prática mais saudável e respeitosa para com os animais, mas há também quem seja contra e acredite que tais dietas podem ser prejudiciais para a saúde. Independente de qual grupo você esteja, é importante entender que em primeiro lugar devemos respeitar a escolha de cada um. Em segundo lugar, para você que é proprietário de um estabelecimento de alimentação, é importante entender que cada vez mais teremos procura por esse tipo de alimentação em nossos estabelecimentos. Diferente das modas gastronômicas que vem e vão, o vegetarianismo e o veganismo não são moda e não passarão. Hoje são uma realidade de mercado e devemos como gestores entender as demandas do mercado para poder atende-las com mais eficiência, afinal de contas não podemos escolher quem frequenta nossos restaurantes. Mas os conhecimentos encima dessas no...

#Fichastécnicas #bareserestaurantes #gastronomiaprofissional Fazer as fichas técnicas de seu bar ou restaurante é uma das partes mais importantes na gestão de seu negócio! Sem as fichas técnicas é impossível precificar seus produtos e saber sua margem exata em cada um deles! Assista nosso vídeo e saiba mais sobre os usos das fichas técnicas em bares e restaurantes!  Compartilhe com seus colegas de trabalho para espalharmos o conhecimento! CURTA NOSSAS REDES SOCIAIS Para entrar em contato envie um e-mail para: pedroramos.phix@outlook.com  Visite nosso site: www.phixconsultoria.com.br 

Quando pensamos em montar um negócio de alimentação, logo nos vem a cabeça os tradicionais restaurantes, mas também pensamos em produtos e serviços que estão na moda nos dias atuais. Sempre digo que precisamos tomar cuidado com as modas gastronômicas, pois muitas vezes são passageiras e deixam os investidores com enormes prejuízos. Vide o que ocorreu com as “Paletas Mexicanas” que na mesma velocidade com que chegaram, desapareceram e deixaram um rastro de falências e desilusões. Mas ainda assim, sabendo analisar o mercado e suas modas, é possível investir e ganhar dinheiro com aquilo que está na boca do povo ou está fazendo sucesso no momento. Um exemplo são as hamburguerias gourmets que de uma moda passaram a estabelecer um novo padrão de mercado, criando um novo nicho no ramo de lanchonetes que até então era dominado pelos famosos “podrões”. Há pouco mais de 4 anos, começou a surgir no mercado a moda dos food trucks que aos poucos foi se mostrando pouco eficiente, pouco inova...