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Fidelização de Clientes - Parte 1




Aumentar vendas em estabelecimentos de alimentação é um dos grandes desafios da atualidade. Com a grande onda de novos restaurantes, padarias, confeitarias e bares que a crise econômica trouxe, a pulverização dos clientes se tornou uma mosca na sopa dos estabelecimentos mais antigos. Por outro lado, este é o momento ideal para reforçar as qualidades desses estabelecimentos e também para trabalhar na fidelização de seus clientes.
Buscar mais clientes ou fidelizar os clientes que já possuímos? Essa é uma pergunta que meus clientes e alunos sempre me fazem. E a resposta é sempre a mesma, na minha opinião, é mais importante fidelizarmos clientes. Por dois motivos bem interessantes. Clientes fiéis, gastam mais em seu estabelecimento, além de propagarem mais a sua marca, proporcionando a vinda de novos clientes. Por isso lembre-se sempre, antes de querer trazer novos clientes pense em fidelizar os que já possui. Mas, acho que todos os leitores estão se perguntando, quais técnicas posso utilizar para fidelizar meus clientes? Existem diversas técnicas que podem funcionar de maneiras diferentes, em diferentes estabelecimentos. Por isso vou tentar direcionar cada técnica a cada tipo de estabelecimento para o qual ela é mais indicada.

Se coloque no lugar do cliente
Primeiramente precisamos fazer um exercício de se colocar no lugar do cliente e sentir como ele. Dessa forma conseguimos enxergar nossos produtos e serviços de fora e ter uma visão mais amplas sobre eles. Esse exercício é primordial para as próximas etapas do processo de fidelização de clientes.

Tenha sempre novidades
Em qualquer seguimento do mercado, existem as modas e as tendências que nos ajudam a inovar e criar produtos para nossos clientes, mas se apegar a esses elementos também pode torna-lo somente mais um no mercado e não ter nenhum diferencial. Portanto investir em cursos e profissionalização nos ajuda a desenvolver nosso lado criativo e entregar novidades aos nossos clientes.
Quando um cliente vem em seu estabelecimento pela primeira ele busca produtos e qualidade/custo e bom atendimento. Quando ele tem uma primeira boa impressão, passa a frequentar seu estabelecimento. Porém isso não significa que ele está fidelizado. Para que isso aconteça, é preciso que ele consuma diferentes tipos de produtos em diferentes épocas e situações. Por isso a criação de novos produtos, de produtos de estação, produtos temáticos trazem frescor a sua marca e criam uma identidade de estabelecimento atualizado e moderno, dinâmico e atencioso com seus clientes. No ramo de restaurantes percebemos isso quando um cliente varia seus pedidos do cardápio, pede cotações para eventos, prova novidades e sugestões. No ramo de padarias e confeitarias não é diferente. E o processo de inovação e criação de novos produtos deve ser mais constante e rotineiro.
Em breve traremos a continuação dessa matéria que foi publicada na revista FestPan, com mais dicas para a fidelização de clientes em estabelecimentos de alimentação.

Pedro Ramos
Chef e Consultor da PhiX Consultoria
E-mail: pedroramos.phix@outlook.com
Tel: +55 (19) 9 9664 6572

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