Marketing para restaurantes

O Marketing é uma das áreas mais importantes para um restaurante. Num mercado onde a saturação atinge altos níveis, se diferenciar não é mais a única maneira de trazermos novos clientes e fidelizarmos os já habituais. Divulgar seu negócio é essencial, porém, mesmo existindo ferramentas mais acessíveis hoje em dia, não é algo simples e que fazemos do dia para a noite.

Primeiro conceito que temos que entender é que quando falamos de restaurantes existem dois tipos de marketing. Interno e externo. Ambos com objetivos e abordagens bem diferentes um do outro. Enquanto o marketing externo trabalha para trazer novos clientes ao seu estabelecimento o marketing interno trabalha para que seu negócio venda mais. É muito comum que gestores e proprietários trabalhem mais forte o marketing externo, pois é o mais conhecido e utilizado deles, por vezes esquecendo de fazer a divulgação interna.  Dessa forma, ficam dependentes de seus colaboradores e pode ter certeza de que isso não é algo bom.

Feita essa análise primária, vamos entender na prática como funcionam o marketing interno e externo no dia a dia de um estabelecimento de alimentação. Lembrando que nem tudo que falarmos aqui se aplica diretamente a todos os tipos de estabelecimentos, mas iremos tentar exemplificar a quais tipos cada técnica se aplica.

Marketing externo

Mais conhecido de todos eles, é aquele marketing que se aplica fora do estabelecimento de alimentação. Os meios mais comuns são jornais, televisão, folhetos, panfletagem entre outros. Mas cada tipo de estabelecimento, vai casar melhor com um tipo diferente de divulgação. Restaurantes com ação mais local, ou seja, que atendam públicos menores em regiões mais específicas, precisam focar em meios de promoção mais regional como panfletagem local ou pequenos jornais regionais também é interessante levar em conta espaços publicitários em muros, fachadas ou pequenos outdoors que tenham uma visualização próximo ao seu estabelecimento.

Marketing interno

Já o marketing interno é aquilo que propagandeamos dentro do próprio estabelecimento. Esse tipo de marketing não visa trazer novos clientes, já que ele será destinado para aqueles que já estão dentro de seu estabelecimento, ou seja, aqueles que vieram atraídos pelo marketing externo. Aqui está o grande desafio para o gestor, pois muitas vezes ele não pensa muito nessas possibilidades de divulgação. O mais importante aqui é que o objetivo deste tipo de propaganda é o aumento do consumo dos clientes, traduzindo para os jargões da gastronomia profissional, visamos aumentar o Ticket Médio gasto pelos nossos clientes. Podemos chamar esses elementos que utilizamos de ferramentas de vendas, já que auxiliam os garçons na venda dos produtos do cardápio. Dessa forma sua dependência de seus colaboradores diminui. Algumas ideias que podem alavancar suas vendas através do marketing interno, são banners com promoções, combos ou novidades; cardápio bem ilustrativo e chamativo; totens em acrílico para mesas entre outros elementos que podem ser colocados a vista dos clientes desde a entrada do restaurante até as paredes do banheiro. Aproveite seu espaço para informar seus clientes sobre o que você tem de melhor a oferecer.

Seguindo essas dicas, seu faturamento vai dar uma boa guinada, além de agradar mais seus clientes que se sentiram mais plenamente atendidos. Vai também deixar seus garçons mais confiantes na hora de oferecer e vender seus produtos.