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O que é ser CHEF DE COZINHA?

    Quando pensamos na profissão de chef de cozinha, naturalmente pensamos naquele profissional vestido de dolmã e chapéu comprido e que normalmente é rude e bravo. Mas o chef de cozinha é muito mais do que isso e nos dias de hoje, o cargo está meio banalizado com muita gente se auto intitulando chef de cozinha sem nem mesmo saber o que isso significa. 

    De uma forma geral, o chef de cozinha é todo profissional, com ou sem formação acadêmica, que GERENCIA uma cozinha. Perceba que coloquei o termos gerencia em maiúsculo, porque não basta liderar os profissionais e a produção da cozinha. Muito profissionais que se intitulam chef de cozinha, simplesmente lideram a produção e a equipe, sem saber que na verdade são Líderes de Cozinha e estão longe de serem chefs. 

    Qual é a prerrogativa para ser chef? Essencialmente é além de liderar os profissionais e a produção, mas é também gerenciar a cozinha de forma administrativa. Veja que eu disse GERENCIAR A COZINHA e não o RESTAURANTE. Quem gerencia a cozinha e ao mesmo tempo o restaurante é o chef executivo. Esse é um papo para outro vídeo. Portanto o chef de cozinha, irá gerenciar tudo que acontece na cozinha, desde as limpezas mais pesadas, passando pelos pedidos de compra e contagens de estoque. Também atua na criação de alguns produtos e dos treinamentos para a cozinha!

    Portanto, se você executa essas tarefas gerenciais da cozinha, então pode se intitular como chef de cozinha. Outro aspecto importante é que para se tornar chef, é importante, mas não obrigatório que você estude muito, principalmente a área administrativa. Para aqueles profissionais que já possuem uma grande experiência na área, o ideal é buscar cursos livres e rápidos. Já para você que busca uma formação inicial na área, os cursos técnicos e superiores são mais indicados, já que trazem uma formação mais completa, tanto do ponto de vista administrativo, quanto do ponto de vista prático de cozinha. 

    De uma forma geral essas são as funções do chef de cozinha e as maneiras como você pode ser tornar chef de cozinha!!!


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