A PHX CONSULTORIA se caracteriza pela excelência dos serviços oferecidos. Não fazemos promessas, botamos a mão na massa e nos integramos às equipes para poder desenvolver o que chamamos de orgulho de nossa profissão - COZINHAR COM EXCELÊNCIA !! Neste case de sucesso, vemos como podemos modificar a cultura organizacional, com métodos eficientes de ensino e com atitudes profissionais.
Dizem por aí que os métodos de cocção são a principal essência para os chefs de cozinha. São eles que vão dizer o que o pratos será ao fim do processo de produção. Dentro da gastronomia existem vários métodos de cocção. Mas porque devemos compreender e estudar cada um deles? Pelo simples fato de que, quando elaboramos cardápios devemos variar e combiná-los para que assim tenhamos maior variação de sabores e aromas. Lembrando que os diferentes tipos de cocção também conferem diferentes aromas e sabores aos alimentos além de também conferir diferentes cores. Outro importante motivo de se conhecer os diferentes métodos de cocção é pensar na satisfação geral dos clientes. Muitas vezes recebemos hóspedes que não comem ou não gostam de comidas com gordura ou que preferem frituras, assim, variando o preparo dos alimentos conseguimos agradar a maior parte de nossos comensais (clientes). Cocção rápida ou em calor seco A cocção rápida ou com calo...
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